烹调小窍门

    1.在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

    2.蒸馒头时掺入少许橘皮丝，可使馒头增加清香。

    3.蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

    4.牛奶煮煳了，放点盐，冷却后味道更好。

    5.菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

    6.放酱油若错放了食醋，可撒少许小苏打。

    7.汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或番茄到汤中。

    8.当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

    9.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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