食物只有搭配得当了才可以发挥它最大的营养价值给予人体，那么食物搭配要遵循哪些原则呢？
1、碱搭酸。健康人体必须保持微碱性状态，以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人易疲劳，抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。
2、钾排钠。我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。副食吃多了，食盐的摄入量就更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。钾是钠的克星，能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、碗豆苗、莴笋、芹菜等等。
3、“多渣”与“少渣”搭配。常吃荤菜对健康不利，因为荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。粗纤维食物则属于多渣食品 ，多吃这类食物能够消除少渣食品对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、萝卜、卷心菜等。
温馨提示：每个人对美食都无法拒绝，但是不要因为美食而影响身体健康。
