改造烤箱

旧烤箱改造为烤面包机的巧妙思路 #生活技巧# #居家生活技巧# #电器维修技巧# #旧电器翻新改造#

想起牛大廚往烤箱裡鑲石頭了…… 這是從無忌那裡偷來的一小段-。- 我的烤箱就是长帝25B，为什么用这个呢，之前也说过些理由， 当然首先是便宜，买来玩几天扔在那边也不可惜； 其次就是扩展性强。基本上，现在市面上淘宝上能买到的80%-90%的配件都是适合这个烤箱或者这个大小的烤箱的。 你要是个大烤箱吧，那些蛋糕连模放进去也就烤箱大小的一半，这多浪费啊。 再次就是比较省电。小烤箱吧，你说烤个蛋糕开个一个小时，或者极端的做个烤箱菜，慢烤肋排开4个小时，也没多少电。 要是嵌入式烤箱开4个小时....嘿嘿 当然缺点也是很明显。 最大的缺陷就是温度的下降。以25L烤箱的体积，每开一次烤箱门，温度就会下降30度左右，很多比较苛刻要求入炉温度高的东西做起来有难度。 但是解决办法也是很简单，比如后续要用200度烤东西的，预热的时候开230度就好了。烤东西的时候不要频繁开门，一定要开门的话，关了之后把温度调高点等到够了再调低。 需要精确的tx，花十几块钱买个温度计就好了。 再次就是体积。如果要烤火鸡，烤那种之后要切给十几人的牛排，烤特别大的十几寸的蛋糕，或者要烤n个匹萨之类的，这个烤箱就不够用了。 当然我想家用的话，有这种需求的人也不多。 基本上，其他的小问题都可以简单解决。 比如，温度不准确，刻度不精，放个烤箱温度计就行，用几次之后你就知道自己烤箱大致什么温度了。 再比如，时间不准确。这个之前浪人兄问过。但说起来，时间我从来都是乱扭的。除非那种要烤半小时以上的，其他的东西我基本上就在烤箱前呆着的（做后续工作或者收拾下台面或者准备拍照），每隔几分钟看一下里面状况如何了（不是开门看哦）。 而且每个人烤的东西大小都不一样，所以时间也不一样的，这个得自己盯着点，所有烤箱都一样。 再比如，没有蒸汽。 蒸汽这个东西，包括lynx525兄在下面贴过的烘焙石板这个东西，都是烤欧包才用的上的（欧式面包）。 蒸汽能使面包表面形成脆硬层，烘焙石板能使组织更好点。 当然不fan那种欧式面包的人直接可以忽略了。fan的人也可以有其他办法解决。 烘焙石板淘宝上有卖的。蒸汽也简单，烤前用烤盘装一些小石头预热半小时，开门喷点水上去，30秒后再往烤箱喷点，蒸汽就足够了。 烘焙石板除了烤意式薄匹萨和欧包，烤其他东西时候用不上。 国外这种石窑也主要是用来做面包的而已。 那个针式温度计只要20多块钱就够了。不过别插烤箱上，这玩意儿主要还是用来测其他温度的，比如打意大利蛋白霜的时候测温，煮焦糖浆的时候测温，或者面团发酵的时候测温。 烤箱温度计有那种专用的，可以挂在烤网上也可以放在烤盘上，十五六块钱就够了。 水浴法通常除了要求保持口感湿润的东西需要外，其他都不需要的。例如芝士蛋糕，用水浴法就比较好。其他蛋糕不行。 面包也是如此。欧包需要水蒸气，来形成外层脆硬的外皮，但如果甜面包这样做就不能吃了。 另外，除了芝士蛋糕需要全程水浴以外（烤完烤盘里面还有水）。其他东西例如欧包，是不可以全程都有水汽的！！！ 所以一般做法是，在底下的烤盘喷水两次（预热完一次，关门到有水气，放进面包再一次），在烤箱里喷水汽（放进面包的时候），如果不放心可以再烤盘里稍洒点水，这样就能保持至少5分钟的水汽，对于行成表面的脆皮，这5分钟就可以了。然后烘烤25分钟之后，要开门排出水汽（不能一直留到烤完）

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