鲜椒酱

发布时间：2024-11-23 21:51

自制辣椒酱：新鲜红椒剁碎，加糖和酱油调制。 #生活技巧# #居家生活技巧# #食谱#

前段时间辣椒很便宜，几块钱一大兜，我就想着买来腌着吃，家人都说吃不了，就想着做点下饭酱吃，配馒头、饼或者拌菜，炒菜均可，做法也不难，很简单，学起来

用料

红辣椒一盆青辣椒一把姜 2块大蒜 5头洋葱 1个香叶两片桂皮 1块花椒一把小葱 5根香菜一把盐 2勺糖 1勺干辣椒 8个大料一把

把所有的辣椒清洗干净，放料理机里打碎，尽量少打几秒钟，太碎了成泥不好吃。

将葱、姜、蒜放料理机里打碎，也是尽量保持颗粒感。

冷锅上油，加入除盐、糖之外的所有调味料，小火炸出香味，大概5分钟。

然后先把葱姜蒜末放进去熬出香味，大概需要两分钟，最好的状态就是搅动不沉，微微发黄。这样他们的水分都蒸发掉了，容易保存，香味也都出来了

然后再下入辣椒碎继续炒，就一个目的尽最大可能把水分炒干，期间要不停的搅拌，不然会泚出来，这个阶段得放入盐和糖哦。

基本上这个状态就可以了

要储存就要放在干净无水的容器里，放冰箱冷藏即可。

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