汇学五育融合大课堂——营养与烹饪

营养学知识与烹饪技术的融合 #生活技巧# #学习技巧# #跨学科整合#

《营养与烹饪》这一课程是我校新增的校本课程，以学生实操为主。将上海特色美食作为主要素材，从合理膳食和健康烹饪的角度，引导学生合理饮食、健康烹饪。由高级公共营养师、原五星酒店大厨、面点技师和中学高级教师组成的强大团队共同执教。希望可以将专业的烹饪技巧、正确的营养学知识，融入学生喜闻乐见的日常美食中，使学生轻松快乐的掌握相关知识与技能并学以致用，指导以后的日常饮食生活，传播健康膳食的正能量。

五育融合:

德育:小组合作同学之间团结友爱，传承上海美食文化传统，发扬继承创新的理念，让特色小吃走进课堂，走进家庭，成为构建和谐美满亲子关系的纽带。

智育:本课程主旨希望通过系统的专业的营养学知识和技能的学习引导学生形成合理的饮食观，崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。

体育:现在青少年肥胖、过度节食等问题日益凸显了健康饮食教育的必要性。本课程学习热量的计算方法，与日常运动相结合，帮助学生建立热量平衡的健康观念。

美育:学生制作上海特色面点学习制作视频一方面培养了学生传播食物美学，品味舌尖之美，另一方面培养了视频制作的技能。

劳动:学生动手实践，制作美食，品尝美食，与家人朋友分享美食，通过劳动教育，引导学生参与家务活动，传播健康饮食的正能量。

 

 

 

 

课程目标:

1.通过实操练习，师父手把手教学，演示指导，培养学生专业的烹饪技术和技巧。

2.结合上海舌尖上的美食和学生日常饮食习惯，传授正确的西式营养学知识和中式养生理念，中西合璧引导学生合理膳食，传播健康生活、快乐劳动、幸福烹饪的正能量。

3.以上海特色美食为载体，系统分析食材的营养价值，了解食物背后的养生原理，通过科学的搭配自创适合自身体质和时令的美食佳肴。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本学期《营养与烹饪》课程聚焦上海特色点心，以学生熟悉和喜爱的舌尖上的上海小吃为载体传授学生基本的面点技艺。每节课通过一个美食小点，了解一段上海饮食文化历史。透过点心结合时令，将西式营养学和中式秋冬养生中西合璧，让知识灵动起来，走出课堂走向一年四季，一日三餐。

 

 

 

学习体会

通过本门课程我们掌握了和面、揉面、擀面、包饺子、包子等培养了我们的动手能力，丰富了我们的生活技能。我们还知道了在《本草纲目》中的食疗佳品，霜降时节如何进补以及木质素、芥子油的功效。看到自己的劳动成果出锅后幸福又满足也增强了我们的自信心。同时，烹饪课程以小组形式展开培养了我们的团体协作能力。在实操中，我们发现了想要钻研的问题，形成了课题。好几个同学都说跟着面点师傅学习，真的太开心了，以后想当个大厨，让所有人都可以吃到我做的美味佳肴。该课程丰富了学生学校和日常生活，培养了健康饮食的知识和技能，使学生更自立自强，展现汇学学生们积极向上的生活热情与独立的生活态度，在劳动中成为多彩发展的汇学学子。

视频：https://mp.weixin.qq.com/s/S3EOFvl63hf9Ay2EsLJX_w

撰稿：王珏、许欢馨、张祎璇（初二10班）

视频制作：王梓权（初二10班）

发布：许贞 

责编：史莉莉

监制：曾宪一

网址：汇学五育融合大课堂——营养与烹饪 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/223534

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