烹调工艺与营养

发布时间：2024-11-24 01:50

健康烹饪艺术强调食材的新鲜与营养平衡。 #生活乐趣# #生活艺术# #健康生活艺术# #美食烹饪艺术#

烹调工艺与营养

培养目标

本专业主要面向社会及企事业单位餐饮企业，培养掌握烹饪营养、烹调工艺、面点工艺、厨房管理、美食文化等专业知识及热菜制作、面点制作、冷菜制作、菜品创新等专业技能，能够胜任烹调师、面点师、营养配餐师等岗位工作，能够从事与烹饪相关的经营销售、网络运营、活动策划、私人订制、新媒体运营等工作的高素质技术技能人才。

主干课程

烹调原料学、烹饪工艺基础、烹调师考证训练、热菜制作、食品雕刻及冷拼工艺、烹饪基本技能训练、面点工艺基础、面点制作、裱花工艺、面点基本技能训练、烹调营养学、中医饮食保健、营养餐制作、营养配餐设计、营养配餐员考证训练、餐饮服务技能实训、餐饮服务管理、饮食文化、旅游服务礼仪、沟通与演讲、现代厨政管理、烹饪工艺美学、基础菜肴制作、食品法律法规、宴会设计

就业去向

本专业就业去向为星级酒店中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师;各类餐饮企业服务员及管理者;学校医院及各类机关食堂管理或营养配餐管理。