烹饪与营养系

《全食物营养烹饪》- 系统讲解全食物的营养价值和烹饪方法 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养烹饪书籍#

【专业特色】

中西面点工艺专业是最具自主创业优势的专业，具有较强的技术性和艺术性，技能应用范围广，社会需求量大，学生就业率高，发展前景广阔。中西面点工艺专业拥有优秀的师资队伍，是一支知识结构合理、年龄梯度适宜、专业背景深厚、社会影响力高、科研能力强的“双师型”教学团队，硕士学位老师占比80%，国家一级职业资格证书的拥有率达100%。本专业在传授中西面点专业知识的同时，特别注重对学生实践能力、管理能力、创新创业能力等综合素质能力的培养。历年来自主创业人数位居各专业首位。

【培养目标】

本专业面向现代高星级酒店、社会知名餐饮企业、中西面点生产企业、专业培训机构等相关用人单位，坚持立德树人、德技并修，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业素养、职业文化和创新精神，掌握本专业所必需的中西面点生产原料、加工原理、加工工艺、生产流程等基础理论，具有较强的现代中西面点制造生产一线工作等能力，能运用所学理论知识和专业技能，从事面点加工生产、专业培训、厨务管理等岗位的复合型技术技能人才。

【核心课程】

烹饪原料学、烹饪营养学、餐饮食品安全、现代厨房管理、餐饮成本核算与控制、饮食文化概论、营养配餐、中式面点基础知识与基本功训练、西式面点基础知识与基本功训练、山东风味面点、中国风味面点、西式面点制作工艺、西式面点装饰工艺、宴会策划、餐饮新媒体运营、面塑工艺、面点开发与创新。

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