中国餐饮业未来的发展趋势如何?餐饮业发展将迎来新变化！

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2020年的疫情给所有餐饮从业者致命一击，很多餐馆不堪重负，以关门结尾。俗话说：民以食为天，按理说餐饮行业虽然传统却永不过时，这就又引发了集体餐饮从业者的思考，什么样的餐企才能笑到最后!

改革开放以来，各行各业高速发展，餐饮业也不例外，先后经历了两次重大变化。第一次是国营到私营的转变，第二次是2012年，餐饮由大而全转变为小而精。

随着十一届三中全会的召开，改革开放进入探索期，百废待兴的中国急需投资来拉动经济发展，餐饮业以其社交属性成为了招商引资的重要媒介，随后涉外饭店、星际饭店快速崛起，洋快餐也进入了国门，国营到私营的转变激发出餐饮业新的市场活力。那个时代是“产品为王”的时代，何为“产品”，不单单指菜品，一个餐饮从外观到内饰，从菜品到服务所有能够被消费者感知到的都叫产品。那时候以大餐饮为主，涉及到的场景为政务接待、商业接待和家庭宴请，餐厅特点装修要高端大气上档次，以大圆桌为主，必须有包间。餐厅的产品也是大而全的，既有平民小炒，也有山珍海味，川湘菜、粤菜淮扬菜一应俱全，色香味兼顾。一顿下来，可以四五百管饱，也可以上万元管好。这个时候餐饮业的竞争就是口碑和人脉，如果位置好，口碑好，老板人脉广，想不赚钱都难。

互联网的普及和国家整顿三公消费让餐饮业迎来了新的改变。年轻人三五成群的餐饮消费，成为餐饮消费的主力军，一大批走单品线路的小餐饮登上历史舞台。消费人群的变化从原先的8-10人到2-4人，菜品需求也发生改变，大圆桌和包间消费的传统形式不再适应新兴的年轻消费市场。国家开始整顿“三公消费”，全面禁止公款吃喝问题，传统的中餐酒楼因为老客户的流失和新客户的未开发而全线崩溃。而新兴品牌是利用移动互联网的营销和传播，抓住了新兴的年轻消费群，而出现爆发式发展：一个品牌短短一年可以开出上百家甚至上千家分店。

但是单纯依靠营销，只能短期获客，无法长期的留客，这就要求全体餐饮从业者思索如何

精细化的运营管理?餐饮行业的管理，主要管理餐厅的两个指标：客户基数和复购频次，并且，管理目标是带来这两个指标的正向增长，因此，“管理为王”的餐饮时代，是围绕增长下功夫的餐饮时代，这也是唯一可以解决“可持续发展”问题的方法。

餐饮业不断变革，这就要求所有餐饮从业者思索如何不断创新，让自己去适应时代发展的潮流。如意馄饨经过十几年的发展创新，已经在市场上占有一席之地，如意馄饨也期待和各位创业者一起合作，共同进步。

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