2021 餐饮行业重要流行趋势

发布时间：2024-11-24 04:50

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餐饮业第二次被迫关闭至今已经五个月了。据预测在下周二的新闻发布会上，代理首相 Mark Rutte 将为餐饮业的重新开放带来曙光，并宣布重新开放餐饮企业的露台。

借此时机，在餐饮业全面开放之前，中饮公会特别为您介绍 2021 年餐饮业面临的最重要的趋势。

1. 预约并分批次接待顾客

即使在疫情之后，越来越多的餐厅也将推行预约制，并将分批次接待顾客。餐厅将顾客分成批次接待，可以在不牺牲客流量的前提下，提供更多的定制服务和产品，尤其对于大型的企业来说。

2. 打包和送餐业务

自新冠疫情爆发以来，打包和送餐业务的市场爆炸性增长。尽管顾客对于质量的期望越来越高，但这种趋势即使在疫情过后也仍将继续。

3. 机器人化

机器人在餐饮业中起着越来越重要的作用。之前，我们已经告知您有关在越来越多的餐厅中出现机器人服务员的消息，相信在不久的将来可以接替部分烹饪工作的机械臂也会慢慢出现。在中国已经有完全机器人化的餐厅，预计未来也会在荷兰出现。

4. 多功能概念

疫情的出现，让很多企业意识到在家工作可以带来很多好处。疫情过后，这种趋势将继续下去，员工将能够在世界各地进行远程工作。许多年轻人会将旅行和工作结合在一起，酒店和餐厅的功能也将不仅仅限定于住宿与餐饮，而成为人们工作、聚会、吃饭、喝酒和联系的地方。

5. 隐私的重要性

疫情的到来，让顾客们越来越发觉隐私的重要性。将来，疫情当中使用的隔板将由植物或高脚扶手椅所代替，变成一种永久的隔断。

6. 户外用餐

在未来的几年中，（遮盖的）露台和户外座位将变得越来越重要。由于受到疫情的影响，大家了解了封闭空间会造成病毒的快速传播，这一认知将改变顾客的消费习惯- 越来越多的顾客会倾向于在非封闭的空间中利用餐。餐厅可以准备加热器来延长露台季节。

7. 非接触式服务

卫生这个词在我们每一个普通人的生活中占的分量越来越重。餐厅改变一些服务和硬件的设计来满足大家对于卫生的追求，比如自助式衣帽间、感应式厕所冲水按钮、感应式水龙头等。

8. 总体体验

餐饮企业除了需要更具灵活性，也需要更加注重顾客的总体体验。与众不同的服务或者设计将为食物和饮料大大加分。

9. 健康饮食

疫情的爆发也是更多人意识到了健康饮食和健康生活方式的重要性。因此，在未来几年中，健康饮食将变得越来越重要。

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