几款高大上的素食菜谱（含做法）

发布时间：2024-11-24 06:10

素食菜谱：豆腐烧青椒，简单易做，富含植物蛋白 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #素食菜谱#

功德豆腐

原料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱桃、香菇各12个。

做法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

原料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克。

2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

做法：丸子是我们家常便饭中经常会吃到，而且还有寓意团团圆圆的意思，素食中当然也少不了。没有肉馅做原材料，你一定会疑惑吃起看来会不会没有肉丸子那么Q弹，可是有胡萝卜进行加工，丰富的营养全部集中在里面，加上豆腐的软绵，一些也不输给肉丸子哦。

蚝皇素鲍鱼

原料：水发白灵菇杏鲍菇日本豆腐海藻胶蛋白蒟蒻蛋白

做法：白灵菇、杏鲍菇齐上阵。吃惯了干锅菌类的朋友们，尝尝伪装成鲍鱼的菌类有没有不同的感受，只要能调味调得好，那味道绝对不会比真鲍鱼差，说不定你还会从此以后爱上这样的素食生活。除了菌类，日本豆腐也可以作为素鲍鱼的原材料哦，嫩嫩的日本豆腐，富含了丰富的营养，一口一个，真是直流口水。

原料：嫩冬笋尖300克、小红椒10克、青椒10克。

1、将冬笋尖清洗干净，并切成大致4厘米长1厘米宽的条状。

2、在锅中加入适量植物油，等锅预热后下入冬笋条炸到冬笋条出水后捞出，再将锅里的油加热，下入冬笋条炸至焦黄后沥干油捞出。

3、将锅洗净预热下油，再翻炒冬笋，并加入盐和味精进行调味。

南瓜发糕

材料：去皮南瓜300克面粉220克白糖15克酵母3克温水80-100克葡萄干或红枣适量

做法：

1、南瓜去皮切薄片，上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）；

2、南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母），酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化；

3、倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状；

4、模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊；温暖湿润处发酵至2-3倍大；

5、表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。

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