关于素食主义者的饮食秘诀

发布时间：2024-11-24 06:27

素食主义者需要关注铁质、锌和维生素B12的补充 #生活知识# #饮食技巧# #素食主义#

关于素食主义者的饮食秘诀

添加日期：2011年5月6日阅读：711

    关于素食的是非也众说纷纭——素食者说素食可以健康长寿,肉食者说素食导致营养不良。抛开信仰和道德等因素,出于各种各样的原因,素食在世界许多地方都有悠久的历史。随着人们对健康和生态等方面的关注,素食主义在目前甚至成为了一种时尚。仅仅从食品营养的角度来看,素食到底如何?素食者,又需要注意些什么呢?
    *易缺维生素b12
    维生素b12是完全素食者难以通过**素食解决的营养成分。它几乎只存在于动物性食物中。而且,因为与叶酸的相似性,它的缺乏并不容易被检测到。等到维生素b12缺乏症状出现的时候,就为时已晚。在许多推广素食的宣传资料中,列出了许多“富含维生素b12”的植物性食物。但是,它们往往只是一些“传说”,并没有可靠的科学证据来证实。
    肉食者需增加素食比重
    其核心就是,人体需要全面均衡的营养,有的营养成分在植物性食物中含得多,有的在动物性食物中含得多。不管是来自动物还是来自植物,只要满足人体需求,而不产生危害,就是合理有效的。
    要吃就吃“蛋奶素”
    如果食物中包含了蛋和奶制品,而且摄入量足够的话,那么所有的营养成分都有良好的来源。而对于完全的素食者,就需要精心安排食谱。美国通行的“素食者膳食宝塔”中,每餐都应该吃的食物包括蔬菜水果、全谷食品和豆类。这里的豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、雪豆等各种豆。而每天该吃的食物,则包括了坚果、蛋白以及大豆或者奶制品、植物油。
    总的原则就是:获得足够的蛋白质,获得足够的上面素食主义者所说的那几种容易缺乏的微量成分。如果愿意接受现代加工食品,那么有很多现成的食品是补充了这些成分的,也就很方便了。而*麻烦的维生素b12,如果拒绝蛋奶,也拒绝加工食品的话,基本上就只有吃维生素片了。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-6 9:19:30

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