吃全食，才能吃出健康来

发布时间：2024-11-24 06:56

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吃每种食物时，吃掉它身上的全部，这应成为我们吃东西的原则。

每一种瓜果、蔬菜、粮食，都含有不同的营养成分，不同的营养成分都是人体不可缺少的，这些营养成分在一种食物上分布的位置并不相同。

比如说，小麦中的纤维素、维生素和一些矿物质，主要分布在麦皮上，而淀粉、脂肪和面筋主要分布在表皮内部的麦粉上。

如果仅仅吃白白的精面粉，而把麦皮弃之不用，就等于丢弃了重要的纤维素、维生素和矿物质等营养成分。

在过去人们生活不太富裕的时候，精面粉和麦皮混在一起吃，生活富裕了，人们仅仅取小麦之“精华”，做的馒头越来越白，不再吃麦皮了，其实，那是丢弃了小麦身上很宝贵的一部分营养。

这些丢弃的营养成分，人体是很需要的，在一些以小麦为主食的地方，人们体内的维生素开始缺乏，就是生活富裕之后，仅仅吃白精面造成的。

身体缺乏维生素，会出现很多毛病，比方说，缺乏了维生素B1，就会得脚气病，缺乏了维生素B2，会得唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎，缺乏维生素A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥等。

现在很多儿童近视，就与体内缺乏维生素A有很大关系，而不仅仅是因为上学读书多，才造成近视的。一个人的生活饮食习惯，往往对健康造成影响。

于是，人们又开始补充大量的维生素片，以弥补损失的那部分营养。

这样做或许能够起到一定的效果，然而，何不在饮食上稍作调整，直接把小麦作为一个整体来吃呢？这样既省事，又能达到营养均衡的目的。

现在超市里出现的很多全麦食品，像全麦馒头、全麦面包、全麦煎饼、全麦三明治，等等，成为时尚，这些全麦食品颜色黑暗，口感粗糙，但是人们认为它们很养生。

把丢弃的东西重新又捡回来了，这不又回到过去的饮食方式上去了吗？

实际上，补充再多的微量元素，都不如天然搭配的合理一些，每种粮食果蔬上的营养成分都是比较合理均衡的，正好符合人体所需要的营养比例。

当我们吃苹果时，多数人都把苹果皮削掉，其实，苹果皮里面也有很丰富的营养，研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，对心血管疾病、冠心病都有防治作用，还能够美容、抗疲劳、抗癌，好处很多的。

可惜的是，很多人都把这些好处给“削”掉了，当然，由于农药的广泛使用，果皮上的农药残留很厉害，让我们不得不削去那层薄薄的外皮，可从营养成分上来看，整个苹果一起吃下，对身体是最有益的。

很多的苹果汁、品果醋之类的饮料，看似取苹果之精华，实际上是弄掉了很多“精华”成分，远不如直接吃苹果的好处大。

再比如，我们常吃的芝麻油，也是取芝麻之“精华”，而实际上也是放弃了芝麻身上的另外一部分“精华”。

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