【健康宣教】糖尿病患者饮食小贴士

发布时间：2024-11-10 10:58

众所周知，饮食控制是糖尿病治疗中极其重要的一个环节，那么，糖尿病患者应该怎么吃呢？

根据自身需要，注意合理搭配各种营养成分

不存在一个绝对的“糖尿病饮食标准”，应根据个人不同的生活习惯及糖尿病管理的计划，有针对性地设计专属的饮食计划。

例如，体重大致正常、一般情况较好的糖尿病患者，宜选择普通膳食；休息/不劳动的人的每日主食大约为4~5两；轻体力劳动者5两；重度体力者6两。动物性蛋白食品大约3~5两，油1~2勺，蔬菜1~1.5公斤。

肥胖者宜选择低热量膳食，主食量及副食量按普通膳食减少10%以上，同时加强体育疗法。

儿童、孕妇、乳母、营养不良和有消耗性疾病的糖尿病患者宜选择高蛋白膳食，主食可比普通膳食增加10%以上，动物性蛋白食品增加20%以上。

如何选择食物

《中国2型糖尿病膳食指南》明确建议，在选择食物时，可参考 血糖指数（glycemic index，GI）与 血糖负荷（glycemic load，GL）两个参数。

血糖指数（Glycemic Index，GI）

GI，即食物血糖生成指数，是指食物在一定时间引起体内血糖反应水平的百分比值，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。GI值越低，反映食物在胃肠中停留时间较长，血糖升高的速度越慢。

低GI值的食物一方面可以帮助降低体重，另一方面可以有效防控糖尿病和心脏病及中风等疾病。

血糖负荷（Glycemic Load, GL）

血糖负荷（Glycemic Load, GL），它要求尽可能选择低GI食物并适量食用。关于常见食物的GI和GL，可以参考我国卫计委颁布的《WST429-2013成人糖尿病患者膳食指导》，或者小程序“GI营养工作室”，实时监测自己摄入食物的GI值和GL值。

影响食物GI的因素有：

①食物的糊化程度：糊化程度越低，GI值越低，例如米饭的糊化程度低于粥或者稀饭，反映米饭的GI值就高于粥或者稀饭。

②食物的分割形态：食物被分割得越小越细，GI值越高，例如苹果切块或者直接食用的GI值低于苹果汁。

③加工程度：细加工食物的GI值高于粗加工的食物，例如加工前的肉类GI值低于肉肠。

④食物的纤维含量：食物含有的纤维素越多，GI值越低。

⑤食物的熟度：食物成熟度越低GI值越低，例如刚成熟的香蕉比熟透了的香蕉GI值低。

⑥酸度：随着酸度的增加，GI值降低，例如在吃食物前蘸醋可以使体内GI值降低。

其它注意事项

除了食物的选择和摄入量的控制外，还要注意烹调方法的选择；注意粗细搭配；限时、限量、限种类地摄入水果；避免各种“无糖食物”的陷阱，尽管食品不含蔗糖，依然会对身体健康造成不良影响。因为影响血糖的不光是蔗糖，热量和脂肪也起作用。

参考文献

[1] 芦震宇.浅谈运动疗法与糖尿病治疗之间的关系[J].中国保健营养,2012,9(9):376.

[2] 王德峰.强化胰岛素治疗对2型糖尿病胰岛β细胞功能、胰岛素抵抗和氧化应激影响的研究[D]. 河北:河北医科大学,2009.

[3]李婵媛,刘韬,郭皖北.2型糖尿病饮食疗法是否应该采取少食多餐?[J].医学与哲学(B),2015,36(07):87-88+91.

微信号 : 徐汇区龙华街道社区卫生服务中心

文稿 | 赵喜文

校对 | 蒋艳艳

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