素食菜谱家庭餐

家庭菜谱：低脂素食晚餐推荐 #生活技巧# #居家生活技巧# #家庭护理技巧# #家庭菜谱推荐#

白菜炒木耳

食材：

大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜

做法：

1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

翡翠豆腐

食材：

豆腐、莴苣、姜末做法：

1、豆腐切方块，用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块，叶子切段。

2、起锅爆香姜末，加入莴苣块翻炒后，再加入豆腐，用盐、蘑菇精调味，最后加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。

腐竹烩西红柿

食材：

腐竹 / 番茄 / 水芹 / 番茄酱 / 盐 / 姜  / 生抽 

做法：

1、腐竹要事先用温水浸泡，泡发了备用

2、然后烧开水，将腐竹放入再次煮开马上捞出来

3、番茄去皮，然后切成小丁备用（可不去皮）

4、水芹切寸断

5、热锅热油，然后加入番茄丁和番茄酱一大勺翻炒出红汁

6、接着将腐竹放入以前翻炒，加少许的水，生抽，盐调味，起锅之前撒入水芹段即可 

油闷春笋

食材：

春笋2根，香菇，尖椒，花椒10粒，糖、酱油、盐，蘑菇精，香油各适量。

做法：

1、将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成长的片。香菇切片，尖椒切片备用。

2、.烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，放少许酱油后下春笋片，入锅煸炒至色呈微黄时，放入香菇，尖椒片，根据个人口味，加入盐和少许糖，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

香椿烧茄子

食材：

杭茄、香椿、姜、老抽、盐、植物油

做法：

1、香椿洗净，入沸水中烫至完全变色后捞出，沥掉多余水份，切碎。

2、杭茄洗净去掉把儿，切滚刀块；切一点姜末。

3、 平底锅倒一层油，不用很多，布满整个锅底就行，放入茄子小火煎，茄子也正好铺满锅底，一直到茄子变得软糯，关火，把锅倾斜着放在一处，茄子推到锅里高的地 方，目的是让多余的油可以流到低出，或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以，当然如果锅里残留的油比较多的话，可以这样做。

4、炒锅烧热，加一点点底油，放姜末炒香，再放入茄子翻炒，加盐和一点老抽，可以稍微加一点水，炒匀入味后，加切碎的香椿，翻炒均匀即可。

孜然素肉丁

食材：

蛋白肉丁200克

姜末，豆瓣酱，胡椒粉，盐，花菇精，酱油，生抽，桂皮，香叶，八角，孜然

做法：

1、将蛋白肉用水泡软，沥干水分。

2、将油倒入砂锅中，烧至四成热，放入姜末，豆瓣酱，煸出香味，加入适量调料，大料，调好卤汁，卤制5~10分钟收汁出锅！（注：卤制味道颜色稍轻，油炸后均会加重！）

3、油温烧至7成，将卤好的素肉少量多次下锅，均匀放入蛋白肉，进行油炸，成金黄色出锅装盘撒上孜然即可食用。（注：油温，油量适当否则易起火溢锅！）

煎苦瓜

食材：

小苦瓜2个、红椒半只。

花生油、老干妈豆豉3大勺、素高汤100ML、盐、少量、红油1小勺。

做法：

1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右宽、5CM左右长的段，红椒切丝。

2：锅开半锅水，滴入几滴油，加入小苦瓜段焯制1分钟左右捞出。

3：锅入油烧热，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。

4：煎至稍金黄色捞出沥油备用。

5：锅留底油，加入老干妈豆豉再翻炒片刻。

6：加入苦瓜、盐、素高汤，大火烧开转中小火焖制3分钟左右至高汤收干，出锅前淋些红油，装盘撒上红椒丝即可。

雪里蕻炖豆腐

食材：

豆腐1块，雪里蕻（腌制）250克，色拉油1小勺，蘑菇精少许，盐巴根据口味调节

做法：

1.雪里蕻放在清水中浸泡2小时，泡出去多余的盐分。然后切成小段，豆腐切成小块备用。

2.锅中放入少许色拉油，烧热后放入切好的雪里蕻炒香，然后加入400ML的水（或者素高汤）烧开，加入豆腐，中火炖20分钟之后，放入蘑菇精出锅即可。

南瓜花卷

食 材

面粉500g、熟南瓜泥200g

酵母5g、白砂糖10g、清水

做 法

1. 南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟；

2. 加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉；

3. 慢慢适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团；

4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大，拉开里面成海绵状；

5. 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片；

6. 表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角；

7. 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷；

8. 全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵；

9. 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。

红糖蜜枣花卷

食 材

面粉1000g、酵母粉5g

红糖100g、蜜枣

做法

1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团；

2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵；

3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣碎，从下往上卷起来；

4. 均匀地切成小段，取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去；

5. 先用手扭半圈，再扭半圈，然后两头捏在一起；

6. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可。

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