一周每天不重样菜谱，10种巨下饭的家常菜，总有一款适合你！

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10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~

肉末茼蒿

食材：茼蒿1把、肉末适量、红椒1根、蒜5粒、姜1块、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐各少许。

做法：1、在肉末中放入放入料酒，生抽，老抽，淀粉各少许拌匀腌制十分钟左右。

2、把茼蒿洗净切成寸段装盘，红椒，姜，蒜切末装盘待用。

3、锅中倒入油，油热七八成，放入腌制好的肉末煸炒至变色，放入红椒，蒜，姜末炒香。

4、放入茼蒿段，用大火快速翻炒均匀。

5、放入盐，大火翻炒几秒钟，炒匀关火。

清明饭‬

准备‬食材：紫菜‬、鸡蛋‬、虾皮‬、纯肉肠‬、胡萝卜‬、小葱‬、食盐‬、大米‬

芥菜饭‬的做法：

（1）大米淘洗干净放入水中浸泡片刻，捞出放入锅中大火蒸熟。

（2）紫菜剪碎，虾皮洗净，纯肉肠切成小丁，胡萝卜切小丁，小葱切成葱花备用。

（2）锅中入油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟后加入虾皮、肉肠、胡萝卜、葱花翻炒片刻。

（3）再倒入蒸熟的大米饭翻拌均匀，出锅装入碗中，撒上少许紫菜碎拌匀即可开吃了，清明节必吃的传统食物，老少皆宜！

鸡蛋牛奶布丁

食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖。

1、牛奶里倒入鸡蛋混合，加入少许白砂糖一起，搅拌均匀。

2、将牛奶鸡蛋液过筛一下，倒入烤碗里。

3、盖上保鲜膜静置10分钟。

4、然后放入烤箱里200度烤20分钟即可。

辣味魔芋

主要用到的材料有：泡椒50克，青杭椒20克，小米辣20克，葱姜蒜各10克，葱花15克，魔芋300克，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，水淀粉各适量

制作工艺：

（1）首先将青杭椒，小米辣切圈，泡椒切小块，魔芋切成大小均匀的块。

（2）锅中倒入清水，加盐，鸡精，植物油煮沸，放入魔芋煮制一分钟，捞出，备用。

（3）锅洗净入油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，下入魔芋，翻炒均匀，淋入生抽，老抽，煮制一会，调入青杭椒，小米辣，泡椒翻炒一会，调入盐，鸡精，白糖，水淀粉勾芡，最后撒上葱花，即可出锅。

香椿炒鸡蛋

【食材准备】：

鸡蛋、香椿、盐、白胡椒、糖

【制作步骤】：

1、 香椿择洗干净，在清水中浸泡20分钟，之后放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，焯出来的香椿爽脆鲜香。

2、 焯好的香椿过凉后，切去老根，剩余部分切碎备用。

3、 把鸡蛋打入大盘中，加入少许盐、糖、白胡椒调味，将切碎的香椿倒入盘中，和鸡蛋一起搅打成蛋液备用。

4、 锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，开小火将蛋液煎至定型金黄，翻面后把鸡蛋的另一面也煎至金黄，用锅铲分成大块，盛出即可。

黄瓜炒鸡丁

准备一两个琵琶腿，去掉骨头，鸡肉多洗几遍，去掉血水，切成小丁，装进碗里加料酒和少许盐，抓拌均匀腌一会儿。

1.黄瓜洗净后切成小丁待用。调一碗料汁，放入少许料酒、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、少许白糖，搅拌均匀待用。

2.热锅凉油倒入鸡丁翻炒，炒到变色后倒入料汁，多炒一会儿给炒香，再倒入黄瓜翻炒。

3.如果口味淡不用再加盐，最后倒入少许淀粉水勾芡，黄瓜炒鸡丁就做好了。对于年龄小的孩子，可以做得清淡点，只用料酒、盐、糖就可以了，味道略有不同。

南瓜蒸鸡腿

1.准备一些鸡腿，剁成小块，放进凉水里泡二十分钟，时间到后用水捏一捏，去掉血水，再换水清洗几遍。

2.鸡块收拾干净后控水，放入生姜丝、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时，能吃辣的话可以放些剁椒进去，增加味道更香，不能吃就不放。

3.南瓜去皮洗净，切成大一点的块，放进盘内，再放入腌制好的鸡块。

4.最后放进蒸锅，大火蒸二十分钟，鸡块和南瓜都熟透后就可以取出来了。

海蛏抱蛋

食材：海蛏半斤，洋葱半个，姜1块，葱3根，辣椒2个，盐，酱油

做法：

1：海蛏加2勺盐，浸泡2小时，吐出泥沙，剥壳后清洗干净，沥干水分。

2：洋葱、姜、辣椒切丝，葱切葱花。

3：海蛏倒入碗中，打入3个鸡蛋，加1勺盐搅拌均匀。

4：锅热倒油，下姜丝炒香，倒入洋葱丝炒软。

5：倒入海蛏先煎至定型，再撒上辣椒丝，加1勺酱油，出锅前撒上葱花。

香菇鸡块

食材：水发香菇六朵，去蒂切成块。柿子椒2个，去籽切成片。鸡腿2只，剁成块。葱姜少许。

做法：

1.鸡腿块放入烧开的水中，焯水3分钟，捞出冲洗干净。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入鸡块和香菇，生抽酱油，爆炒2分钟。

3.加少许清水，料酒，白糖，香菇和鸡块焖10分钟，汤水基本靠干，下入青椒，食盐，爆炒2分钟。

4.最后加少许鸡精炒匀即可出锅。

沙锅炖豆腐

原料:豆腐500克，油菜心50克，水发香菇50克，虾仁20克、植物油、浓鸡汤、料酒、盐、味精、醋、花椒粒、葱段、干红辣椒段各适量。

微法:

1.豆腐切块，略焯后放入冷水中，捞出沥干，油菜心洗净，香菇洗净，切条。

2.炒锅放植物油烧至八成热，放入葱段、花椒粒、干红辣椒段爆香，即成葱椒油，盛入碗内备用。

3 .锅内放入浓鸡汤、豆腐块、香菇条、料酒、盐，大火烧沸，改用小火炖10分钟，放入油菜心、虾仁煮沸撇净浮沫，加入醋、味精、葱椒油即可。

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