素食对身体好吗？踩中这些雷区吃素也会得脂肪肝（附健康素食菜谱）

《素食之乐：全素食健康食谱》提倡素食对身体的好处 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食书籍#

我国成人脂肪肝患病率不断上升，对于很多脂肪肝患者，医生都建议低脂饮食。虽然吃素比吃肉看起来清淡一些，但是不正确的吃素也会得脂肪肝。

人们常常把素食等同于“轻食”，殊不知，油条、饼干、甜饮料等虽然是素食，但是这些食物的热量往往比肉类更高，如摄入过多，超过人体日常所需时，就会变成大量的葡萄糖。肝细胞会将多余的葡萄糖转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成脂肪肝。

食物种类 热量（每100克） 葱油饼 259大卡 薯条 298大卡 辣条 324大卡 土豆粉 340大卡 绿豆糕 351大卡 油条 388大卡 豆沙月饼 411大卡 饼干 435大卡

Maigoo提示可乐、雪碧、橙汁等甜饮料虽然热量没有那么恐怖，但是它们含糖量极高，超过了人体每日所需的份量，因此也不可多喝。

吃素食虽然对身体有一定好处，但是一些素食者饮食结构单一，如只吃蔬菜，只吃薯类，只吃豆类等，这些做法对于人体健康来说都不合适。

单一素食会让营养摄取不均，会出现蛋白质摄入不足或者氨基酸摄入种类不平衡等情况，使机体缺乏合成载脂蛋白所必须的氨基酸，影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，从而形成脂肪肝。

除了上面Maigoo编辑提到的吃素雷区，还有一些素食者常常遇到的饮食误区需要注意。

白米饭、白面馒头等虽然是素食，但是这类食物经过了精细的加工，已经损失了很多维生素、纤维素和微量元素。长期食用精细素食，很可能影响身体健康。

大米 VS（每100克） 糙米 346大卡 热量 348大卡 77.2克 碳水化合物 75克 7.9克 蛋白质 7.7克 0.9克 脂肪 2.7克 0.6克 纤维素 3.4克 B族维生素 其它营养物质 B族维生素；磷、钙、镁、钾等矿物质；谷维素、肌醇、谷胱甘肽等功能因子

Maigoo解读素菜本身油脂较少，以糙米为代表的粗粮丰富的脂肪和其它营养物质可以帮助素食人群均衡营养。

素类食物一般比较薄，容易入味，烹饪时如果加入大量调味品和油脂，反而会画蛇添足，不仅失去吃素食的意义，还加重了身体负担。

名称 每日摄入量 烹调油 25~30g 糖 ＜50g 食盐 ＜6g

*数据来源于中国营养学会《中国居民膳食指南》

Maigoo解读不要小看了6g盐和50g糖，除了我们直接放入菜的盐，鸡精、生抽、老抽等调味品里面也含有盐；枣、西瓜、哈密瓜、荔枝等水果中都含有大量果糖。盐糖限量很容易被超过。

大部分素食易熟，特别是叶类蔬菜，因此在烹饪时不要过于复杂，长期高温烹煮反而会损失食物原本的营养。另外，油炸、烧烤等烹饪方式会另原本健康的食材热量翻倍。

名称 热量（每100克） 生土豆 81大卡 蒸土豆 69大卡 凉拌土豆丝 81大卡 清炒土豆丝 95大卡 红烧土豆 140大卡 炸土豆片 615大卡

Maigoo解读一般来说，越简单的烹饪方式，食物的热量越低，营养损失也越少。不过做菜时也不要“简单”过头，记得煮熟再吃。

隔夜菜容易产生亚硝酸盐，因此长期吃隔夜的素菜剩饭等可能存在健康风险，素菜最好现做现吃。

合理的素食搭配可以参照中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》

至于《指南》中建议的120-200g肉蛋鱼，300g液态奶，可根据Maigoo编辑上文提到的植物蛋白素食来调整。

素菜中的蔬菜、水果大多属寒性，因此早晚最好少吃，可换为根茎类、杂粮类素食；中午可适量使用凉性素食。

种类 名称 粮食类 小米、小麦、薏苡仁、绿豆等 蔬菜类 香菇、白萝卜、黄瓜、冬瓜、菠菜、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、茭白等 水果类 菠菜、梨、橙子、西瓜、柿子、猕猴桃等

豆干、腐竹这类代替肉的豆制品可多食用，但是“素鸡”这类经过精加工的“人造肉”，在复杂的制作过程中流失了营养，最好不要食用过多。 更多“人造肉”相关内容

除了自己在家做、下餐馆，在吃斋日去寺庙也是一个很好的选择。

吃斋日分为六斋与十斋，“六斋日”指阴历每月的八日、十四日、十五日、二十三日、二十九日、三十日。“十斋日”指六斋日加上每月一日、十八日、二十四日、二十八日。

各地寺庙一般都有斋饭吃，全国各地寺院可见 中国佛教寺庙名单

Maigoo小贴士Maigoo编辑曾经去过杭州灵隐寺两次，两次都在灵隐寺食堂吃了斋饭。食堂内相当有秩序，斋饭一般以素面和凉拌素菜为主，口味都比较清淡，价格和大学食堂差不多，一般人都能接受。

若是因为后天吃多动少而造成的单纯性肥胖，那么可以尝试吃素食来减少摄入的热量。

如何判断自己体重过重呢？国际上通常采用的是BMI指数，BMI超过25为超重，30以上则属肥胖。

BMI指数=体重（kg）÷身高²（米）

比如一个身高1.7米，体重70kg的人，BMI指数=70÷1.7²=24.22＜25，根据BMI指数，这个人体重为正常水平，不需要刻意减肥。

BMI指数只适用于一般人群，不适合运动员、健身人群

动物肉类中脂肪含量较多，而普通的素食几乎不含油脂。因此对于不喜油腻的人来说，吃素是个很好的选择。

佛教提倡不吃荤腥，入佛门之人吃素可以修养身心。

肝、肾功能有代谢性疾病的人；术后需修养的病人；孕妇、哺乳期女性；婴幼儿童。

秋冬天气寒冷，而素食物又多属寒凉性，因此秋冬季节不适合长期吃素。

春天万物复苏，新生的应季蔬菜水果多，是吃素的好季节。

夏天燥热，与素食的凉刚好中和，因此夏天也是一个适宜吃素的季节。

好吃的素菜有很多，哪些简单易做呢？Maigoo编辑整理了一个菜谱汇总，供大家参考。

蔬菜饭 蔬菜面条 素馅包子 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 蒜蓉炒菜心 白菜炖豆腐 凉拌苦瓜 凉拌藕片 凉拌菠菜 菌菇汤 豌豆胡萝卜汤 番茄蔬菜汤 茄炒冻豆腐 香椿豆腐 香干豆腐

网址：素食对身体好吗？踩中这些雷区吃素也会得脂肪肝（附健康素食菜谱） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/235368

相关内容

吃素也会得脂肪肝？营养师：清淡饮食≠素食
素食6年吃出脂肪肝？健康吃素有7大原则
国际素食日：吃素咋能吃出健康？
健康素食日： 吃素步入误区反而有损健康
吃素健康吗
拼命减脂，脂肪肝反而加重！这些减脂误区你中招了吗？
吃错“素食”，更伤身体！这份专家推荐的科学食谱，教你正确吃素
素食知识
健康养生素食
长期吃素后果惊人 素食对健康有影响吗

随便看看