王女士因患糖尿病住院，经一段日子治疗，血糖已趋于正常，不久即可出院。在住院期间，主食和菜肴是经常翻新花样的，不知营养师是用什么办法精确地计算出来的，她担心出院回家后，每天的饭菜难以安排。
糖尿病人的饮食是这样计算的：先根据身高查找出标准体重，然后医生根据病人的劳动强度和具体病情规定一天的总热量，总热量由蛋白质、糖和脂肪这三种营养素按比例合理分配。营养师则是按照医生规定的三种营养素的量来具体安排每一天的食谱，这就是糠尿病人的营养疗法。
想要知道自己应该吃多少，有几大步骤。
如何做到科学饮食呢?教您简单的3个步骤：
1.确定每日饮食总热量；
2.计算每日所需的食物交换份；
3.合理分配一日三餐。
第1步确定每日饮食总热量。
人体每日所需的热量与自身体重和活动量相关，先说说体重，知道理想体重怎样计算吗?按照上面的公式：身高(厘米数)-105就能得出自己的理想体重，然后判断自己的体重，当您的体重在理想体重上下10%范围以内属于正常，超过理想体重20%属于肥胖，如果低于理想体重20%属于消瘦。如果体重在±(10%-20%)之间，则属于超重或偏瘦的范畴。
如果体重在±(10~20%)之间，则属于超重或偏瘦的范畴
再说说活动强度，活动强度不同，身体消耗的热量就不同，则每日所需热量也会不同，表格中详细介绍了各类不同劳动强度每日每公斤理想体重所需的热量，那么每日所需总热量就等于理想体重×每日每公斤理想体重的热量。例如张大妈的理想体重是55公斤，她退休在家属于轻体力劳动，目前体型属于肥胖，则张大妈每日每公斤理想体重的热量可以选择20-25之间的数值。最后，张大妈每日所需要的总热量是55×(20-25)，即控制在1110千卡至1375千卡就可以了。
第2步要计算每日所需的食物交换份
食物交换份是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90千卡热量，那么，每日所需交换份数=总热量÷90千卡，例如刚才算出张大妈每日所需的总热量是1110-1375千卡，则她一天的食物交换份大概在是12-15份左右。
一个交换份相当于25克大米或一两瘦肉或160克牛奶或4两水果或一斤蔬菜。
食物交换份将食物分成四大类(八小类)，每份食物的热量为90千卡。制订食谱时以糖尿病治疗原则为基础，各类食物灵活互换，但要切记同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。部分蔬菜、水果可与主食(谷薯类)互换。
四大类(八小类)食物是指：
①谷薯类—谷薯类；
②菜果类—蔬菜类、水果类；
③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类；
④油脂类—坚果类、油脂类。
第3步合理分配一日三餐
合理分配一日三餐，即一日三餐热量的分配比例可以按照1:2:2或者1:1:1的比例来分配。例如前面讲到张大妈的例子，如果她一日摄入15份交换份食物，则早、中、晚可以各吃3份、6份、6份，或者每餐都吃5份。以下再举些实例给大家(如图所示)：
所以咱今天就来介绍一下食物搭配的方法
也就是俗称的“配餐”
配餐当然有很多种方法，“杀猪杀屁股，各有各的杀法”，最科学准确的当然是利用食物成分计算法，按照成分表中每种食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和微量营养元素的量搭配，这个计算过程更加复杂，一般人都难以操作。
这种方法一般在大单位，比如大学、医院等采用电脑软件来计算。
可是咱小老百姓，既请不起家庭营养师，又不能在大单位雨露均沾，所以只能采取另一种简单的方法了，这方法虽然简单， 但是效果拔群，能解决很多实际问题。
这就是食物交换份法
先说一下它的原理
我们都知道饮食要想弄得很准确，特别是病人的饮食，都需要称一下重量，说起来简单，但是操作起来很麻烦，不信可以去称一下去核的芒果。
所以如果先将食物按照主要成分进行分类，同类的食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水和能量相近；不同类的食物一份所提供的能量也是相同的。
然后这些同类或者不同类的食物之间可以任意交换，在同样的能量范围内，尽可能的组合出不同的食谱，从而达到食物多样化。
这不就齐活了吗？
如何操作呢？
事实上，食物交换法将这些食物分为六大类：主食类（谷物、米面）、蔬菜、水果、鱼肉蛋类、豆乳类和油脂类。每个食物交换份可产生80~90kcal的能量（几乎是固定的）。而且所有的食物都指的是除去皮、核、籽、骨头等等之后的可食部分的净重。
计算好你自己每天要摄入的能量之后，就可以按照交换份计算出所需要能量的份数，然后在这六大类中去凑够，同时平衡蛋白、碳水和脂肪就够了。
是不是很easy？
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