简单健康的几道家常菜推荐,营养实惠,请客吃饭有面子
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豆角烧肉
材料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;
做法
1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;
2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;
3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;
4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;
炒肉末菠菜
材料:菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐
做法:
1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用。
2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香,加肉末二次爆香。
3.下菠菜(可切可不切)翻炒均匀最后再撒点盐即可。装盘。
素炒扁豆
用料
扁豆;蒜;大料;耗油(没有可以用甜面酱);老抽;盐;糖
做法
1、锅中倒底油少许,微热,放入3-5瓣大料爆香。微微变色有大料香气溢出
2、放扁豆,煸炒至从浅绿色变成艳绿色,倒入一勺耗油,一勺老抽,半小勺盐,半勺糖。
3、炒匀,变中火,可以稍上半大勺清水,盖锅盖焖煮10分钟,5分钟翻炒一次,防止干锅。
4、最后五分钟时(8成熟时),撒上蒜片儿,再焖5分钟。翻炒起锅儿。大功告成!!!
蒜香煎茄子
材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。
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