食物种类繁多，性质各异，适应的环境各不相同。因此食物在不同情况下的保鲜时间也不一样，储存食物首先要熟悉各种食物的特点，了解影响食物变化的原因，然后再采取适当的存储方法，只有这样才能有效保持食物的外观（形状、色泽）和内在的质量（质地、营养成分），防止烹饪食物发生腐烂、腐败、变质等情况，减少不必要的损失，避免浪费。而在生活中，食物保鲜主要有以下几种方法。
烟熏
虽然烟熏最初是用来保存食物的，但是现在则成了为食物增加风味的一种方式。绝大多数的肉和鱼都能熏制，多脂鱼肉比如三文鱼和鳟鱼会吸收更多烟熏的风味。
瓶装
含有大量有机酸的食物，比如蔬菜和水果，能够储存在瓶子里，因为细菌不喜欢生活在酸度很高的环境中。不过，有些霉菌能在这种环境中生长。
腌制
将食物浸泡在醋里（细菌不喜欢酸性环境）或者高浓度的溶液里，就能很好地保存。腌制过程中，有益菌会不断生长、发酵，不仅能阻隔有害菌，还能形成独特的酸酸的风味。
装罐
罐头食品都是熟食，在装入无菌包装后，还要经过高温灭菌。肉类、水果、牛奶和蔬菜都能罐装保存。
干燥
干燥作为一种保存食物的方法，已经流传了上千年时间。人们将蔬菜和水果放在户外，借助阳光和风的作用自然干燥。
糖渍
在食物中加入大量的糖，就能有效地保存起来。蜜饯就是各种各样的糖渍水果，比如梨、苹果和桃子。
脱水
将食物中的水分去除，能够很好地保存食物。脱水保存的食物包括奶粉、干果、蔬菜、意大利面和方便面。
冷冻
食物在冷冻状态下通常可以保存6个月时间，有些食物的保持期甚至更久。在食品包装袋上会有保质期说明。
真空包装
将食物封存在袋子里，然后抽出所有的空气，这样微生物就无法进入，也无法生存。真空包装通常用来保存坚果和水果。
巴氏消毒
这是一种保存液体食物的方法。比如，在较短的时间内将牛奶加热到70摄氏度，杀死其中的细菌。
大家知道吗？洋松茸刺身褐菇脆片，不开封也能保存8个月时间，它就是采用新鲜高品质刺身褐菇，以真空低温油浴技术脆化加工制作而成的，采用罐装存储，非膨化，保留更多刺身褐菇的营养和鲜香，低盐、少糖、少添加，将刺身褐菇本身的美味体现得淋漓尽致，香酥松脆，食之不腻，是真正的健康零食哦~
