12道素菜美食，色香味俱全，让家人回味无穷

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和乐清心素食

<p class="ql-block">素食可以激发蕴藏在</p><p class="ql-block">身心深处的能量和潜质。</p><p class="ql-block">更懂得克制和思考</p><p class="ql-block">更易于智慧地生活</p><p class="ql-block">能够更多地抵御欲望</p><p class="ql-block">不易被诱惑所驱动</p><p class="ql-block">12款素食，款款而来</p><p class="ql-block">在纷扰中让我们的内心多一份坚持和纯净</p> <p class="ql-block"><b>1、柠檬百里香豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><b></b>柠檬百里香叶、豆腐、青椒、黄甜椒、红甜椒、鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、素高汤粉</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、将豆腐切块，青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用</p><p class="ql-block">2、芦笋切段，绿花椰菜切小朵备用</p><p class="ql-block">3、将适量的水煮滚后，放入柠檬百里香叶煮出香气，然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、椒 丁和豆腐块一起熬煮</p><p class="ql-block">4、最后以素高汤粉调味，起锅后撒上少许柠檬百里香叶即可。</p> <h3><strong>2、锅巴土豆</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><b></b>土豆250克、小辣椒两根</p><p class="ql-block"><b>调料：</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b>盐3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。</p><p class="ql-block">2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。</p><p class="ql-block">3、土豆煎得差不多的時候，将锅里多余的油倒出不用。</p><p class="ql-block">4、将除小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上小米辣就可以食用了。</p> <h3><strong>3、龙井丝瓜豆腐汤</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>原料：</b></p><p class="ql-block"><b></b>丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；</p><p class="ql-block">2、茶叶放入茶包中；</p><p class="ql-block">3、锅中加水，放入茶包，煮2分钟；</p><p class="ql-block">4、捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；</p><p class="ql-block">5、调味后，出锅即可。</p> <h3><strong>4、红枣酿苦瓜</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><b></b>红枣、苦瓜、果汁</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、红枣洗净，去掉中间的核备用；</p><p class="ql-block">2、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺掏空中间的籽；</p><p class="ql-block">3、锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生，捞出放凉水中浸泡；</p><p class="ql-block">4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面，再切成薄片，淋上浓稠的果汁即可。</p> <h3><strong>5、椒盐茄盒</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>原料：</b></p><p class="ql-block">茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如上图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）</p><p class="ql-block">2、茄盒馅料的</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1)土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。</p><p class="ql-block">2)将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。</p><p class="ql-block">3、将适量馅料夹入茄盒内</p><p class="ql-block">4、调制面糊：面粉和生粉按4:1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。</p><p class="ql-block">5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。</p><p class="ql-block">6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。</p> <h3><strong>6、香煎腐皮卷</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>主料：</b></p><p class="ql-block">豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根，冬笋100克，黑木耳适量。</p><p class="ql-block"><b>调料：</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b>盐，胡椒粉，香油，素蚝油30克，水淀粉适量。</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。</p><p class="ql-block">2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。</p><p class="ql-block">3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。</p><p class="ql-block">4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。</p><p class="ql-block">5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。</p><p class="ql-block">6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好，</p><p class="ql-block">7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。</p> <h3><strong>7、火龙果炒芦笋</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>原料：</b></p><p class="ql-block">火龙果、芦笋、南瓜、红椒</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1.火龙果一切为二，用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。</p><p class="ql-block">2.芦笋洗净改刀成菱形块备用。南瓜洗净改刀成菱形块备用。红椒洗净改刀成菱形块备用。</p><p class="ql-block">3.锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。</p><p class="ql-block">4.另起锅，放入少许水调味，　放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅，装在火龙果果皮内即可。</p> <h3><strong>8、豆皮素菜卷</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">豆腐皮，香菜，黄瓜，油辣子，炸酱</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1)准备蔬菜，香菜淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下。</p><p class="ql-block">2)豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。</p><p class="ql-block">3)准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。</p><p class="ql-block">4)焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。</p><p class="ql-block">5)顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。</p> <h3><strong>9、素鱼香肉丝</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">素肉丝，胡萝卜，柿子椒，土豆，黑木耳，色拉油，食盐，酱油，醋，姜，水淀粉，豆瓣酱，白糖</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、素肉丝用温水二三分钟。</p><p class="ql-block">2、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，姜切末。</p><p class="ql-block">3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。</p><p class="ql-block">4、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。</p><p class="ql-block">5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。6、倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。</p> <h3><strong>10、鱼香素三鲜</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">黑木耳，腐竹，干黄花菜，盐，酱油，豆瓣酱，糖</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。</p><p class="ql-block">2、锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。</p><p class="ql-block">3、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。</p><p class="ql-block">4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。</p><p class="ql-block">5、加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅</p> <h3><strong>11、红烧素鸡</strong></h3></br> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、素鸡切片。</p><p class="ql-block">2、锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。</p><p class="ql-block">3、锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。</p><p class="ql-block">4、加入适量糖，搅匀后煮开。</p><p class="ql-block">5、加入素鸡炖煮入味。</p><p class="ql-block">6、加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。</p> <p class="ql-block"><b>12、三色开胃汤</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b></p><p class="ql-block">薄荷、土豆丝（用水泡着提防变色）、番茄丁</p><p class="ql-block"><b>调料：</b></p><p class="ql-block">胡椒粉、盐、白糖、山苍子油、味精</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、锅里放油，把番茄丁放进去，炒到开始融化。</p><p class="ql-block">2、把土豆丝连水放进去，再根据情况加些水。烧开后，转中火，放胡椒粉、盐、白糖，再继续烧到土豆熟。</p><p class="ql-block">3、把最后点缀的薄荷留起来，其它的铺在碗底。</p><p class="ql-block">4、土豆煮熟后，滴几滴山苍子油，放点味精，起锅。</p><p class="ql-block"><b>小贴士：</b></p><p class="ql-block">1、这汤咸鲜、微酸微甜、清香。喝到微微出汗，排湿，很爽哦　　</p><p class="ql-block">2、山苍子油和薄荷都是开胃的，没有薄荷，可以用香菜、紫苏、罗勒、芹菜、香椿芽、空心莲子草等。</p> <p class="ql-block">原文转载自微信公众号,著作权归作者所有</p>

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