大学生膳食营养补给盲点问题的研究

研究食材搭配，做出营养均衡的餐点 #生活乐趣# #美食文化#

大学生膳食营养补给盲点问题的研究

【摘要】： 无论哪种运动项目,运动员们想要在平时训练和比赛中获得良好的成绩,除了必须具备正确的训练方法、长期不懈的训练过程与良好的心理素质外,还必须要有营养补充,使得体内营养素得到充足的摄入,才能获得更好的身体状态,也能够更好地比赛中发挥应有的实力。体育舞蹈专项大学生在学习期间,也需要合理的膳食营养补给,这不仅可以保障他们在最佳学习、训练与比赛的状态,而且便于体能的恢复。然而,通过知网、万方、维普等电子平台查阅了国内关于体育舞蹈专项大学生的膳食营养补给研究后发现,体育舞蹈专项大学生们普遍存在营养补给随意性强、进食时间不规律、错误的饮食观念等问题。本文将这些问题简称为盲点问题。营养补给的盲点问题看似虽小,但都不利于大学生形成良好的生活习惯,更不利于养成良好的终生生活能力。加强营养补给的盲点问题的研究,已成为大学教育的重要内容之一。本文以武汉体育学院体育舞蹈专项大学生(为行文方便,下文简称大学生)膳食营养补给的盲点问题为研究对象,通过文献资料法进行前期的资料搜集,运用问卷调查法对大学生在膳食营养补给方面的知识(knowledge)、态度(attitude)和行为(practice),(以下简称KAP)进行调查分析,研究大学生们膳食营养补给方面的认知水平与膳食营养补给日常实施现状,运用逻辑分析法对收集的资料进行归纳与汇总,并利用Excel对问卷所收集的数据进行录入与整理,再运用SPSS22.0对问卷收集的数据进行独立样本T检验。通过研究发现,在不同地区、不同年级等因素影响下的大学生在膳食营养补给方面存在的诸多盲点问题、影响膳食营养补给KAP的各种因素等问题。其主要研究结果有:(1)总体上看,借助KAP指标能够评定大学生膳食营养补给的认知水平,也可观测大学生膳食营养补给在日常饮食习惯的盲点问题。(2)大学生对膳食营养补给知识虽然学习态度积极,但没有系统学习营养学知识,导致平时食物种类搭配不均衡、进食时间不规律、每餐营养摄入量不合理、盲目控制体重等具体的盲点问题。(3)虽然学校具备良好的就餐环境与饮食类别、食堂价格低廉的优势和方便快捷特点,但还是不能满足大学生膳食营养补给的个性要求。学生选择外卖就餐与课程时间安排、方便取餐及年轻人的生活理念有关。食堂与外卖两种就餐途径都是当代大学生自由选择的就餐方式。依据研究过程与研究结果,本文还提出如下建议:(1)大学生应积极主动地学习关于膳食营养补给方面的知识,避免以自己的喜好随意选择膳食营养补给,以合理安排好早午晚餐热能与多种营养素的摄入量,并做到有规律的就餐。(2)大学应专门开设有关膳食营养补给知识的课程,并举办膳食营养补给知识的讲座以及多样的活动,促使大学生养成正确的营养观,促使他们建立良好的饮食行为习惯,帮助他们逐渐形成健康的饮食与生活能力。(3)学校食堂应搭建与大学生交流与沟通平台,及时了解大学生们个性的饮食需求,不断改善营养供给,使大学生能够享受健康、营养、卫生且美味的膳食,为大学生训练与比赛提供强有力的后勤保障。(4)合理安排就餐时间,不仅可以避免膳食营养盲点问题的发生,也是保障学习活动有序进行的基本前提。建议大学生依据学校课表安排好自己的作息制度,使各项学习活动有序地进行。(5)学校应针对大学生爱上网、喜爱读杂志报刊的特点,编辑膳食营养补给知识的电子手册,发挥信息传播的特点,方便大学生快捷地接收膳食营养补给的知识。

【学位授予单位】：武汉体育学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2021

1 资方宇;王宏梅;运动性疲劳的营养补充[A];2007全国运动生理学论文报告会论文集[C];2007年

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