开心食谱的厨房秘籍

发布时间：2024-11-24 21:40

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开心食谱冒菜馆在金牛万达的三楼，致力于以独特的口感、人性化的服务和亲民的价格，用心做“老百姓的开心美食”。店铺在喜气洋洋的火锅店和烤鱼铺中间，显得简单而素雅，灯是橘黄色的，门口的“梅花”开得正好，玻璃橱窗里有精致诱人的菜品展，憨态可掬的招财猫也挥舞着小手，发出热情的邀约。

走进去之后，不难发现它与味蜀吾的暧昧关系。走过长廊，里面居然是味蜀吾老火锅的大厅，一问才知道，开心食谱的厨房和味蜀吾是连在一起的，这家所有的菜品都要经过这一条长廊，才能送到顾客的面前。

这就是开心食谱最受欢迎的【全家福】，里面有十荤十素，享有“十全十美”之赞誉，口感非常好，68元一份，是2-3人的份量，如果再加10元钱选个全家福套餐的话，就可以多送四碗米饭和四杯酸梅汁，更逆天的是，酸梅汁可以续杯，而且不限量。

这道【冒蹄花】也非常受宠，传统的猪蹄采用的烧或者炖的工艺，这道猪蹄是用专业的潮州卤水录制后，浸泡12个小时，再用专业的切刀断开，放到冒锅里面去冒，冒好后再加上特制的作料，上面撒上小米辣、香菜、蒜泥、葱花等，就可以出锅了。蹄花吃起来厚重感很强，不油腻，芝麻味也渗到猪蹄里面，很香，很糯。

【臻品牛肉】，2两牛肉，12元一份，非常惊艳的一道菜。取牛背脊的牛柳切条分割，做成牛肉粒，然后过水，码汁，再用潮州卤水卤制，上红油，码味，反复几道工序，才放到冒锅里面冒，之后放冒油、西红柿、香葱，吃着非常有嚼劲，很香，还有西红柿的酸甜味在里面。

【开心卤小蛋】，这道小菜的干碟很香，蘸着吃特别入味。据店长介绍，这一小小的料碟就有17种香料，再加上芝麻面、花生面、黄豆面、辣椒面等调制而成，里面有20种以上的配料，做工特别考究。

除了香料是秘制的外，店里的海椒面也是特制的，出身十分复杂。用贵州子弹头、四川二荆条、河北的天鹰辣混合翻炒，炒香之后磨成海椒面，一口下去，就能吃到大江南北的海椒味道。

【素豆汤】，这也不是一道简简单的汤，用猪骨头，鸭胸脯和鸡架熬制而成，豆子买回来之后浸泡24小时，自然发胀，加水熬至5小时左右，熬烂了，把水沥干，进入锅，加一些花生油、猪油，翻炒，让黄豆的皮和肉分开，再加入骨汤中熬制，这道汤的工艺十分考究，至少要十二个小时以上才能完工。这样的一份汤，配上蔬菜，才6块钱。

【果蔬纤维粥】

里面有菠萝、胡萝卜、玉米、银耳等八种果蔬，喝起来甜甜的，但并没有加任何甜味剂，是植物自然的清香和甜味。此外，八宝莲子银耳粥也很好喝，非常适合女孩子喝，很养人。

走进开心食谱，你才知道，好吃，并不止于美味。

相对于大街小巷的冒菜馆而言，开心食谱更为精致，做菜也更考究一下，人均约30元的样子，而且经常搞活动。（送券一张，拿去不谢）上菜速度快，味道也很巴适，国民老公思聪·王的影院就在楼上，不管是看电影还是路过的路人甲乙丙丁，这里都有一场不错的宴遇。

两公里以内可免费外送

店铺地址：成都市金牛万达广场2号门3楼3028（3号观光电梯直达，味蜀吾火锅旁）

订餐热线：028—62568003 69686945

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