被“打脸”的饮食养生误区

饮食误区：过度节食会导致营养失衡 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #饮食健康误区#

“ 想健康长寿，还是得相信科学。——蓝冰夫人的信笺”

眼见着第一波90后从今年起纷纷步入三十岁大关，不得不感叹，蓝冰以及蓝冰身边大部分朋友也妥妥地步入中年人行列了。

身边的朋友们偶尔都会发出感叹，中年人的生活，除了容易长胖、容易变秃，其它都不容易。于是，有了“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”的社会现象。

步入中年大家都很焦灼，当面临着上有老下有小的日常中年危机时，大部分人不贪生但很怕死，所以“养生”是除了中年危机以外，中年人们最关注的话题。

当你在度娘打上中年人几个字后，搜索栏里会自动蹦出如下选项↓

脱发、去眼袋、补钙……7个推荐常见搜索中，养生话题竟占去了一半。

但真正聊起养生来，这里面的坑可就大了，尤其是食物养生系。有很多我们觉得是养生常识的其实可能都是黑洞误区，比如茄子包治百病、喝枸杞能延年益寿等等。

蓝冰最近看了英国BBC一部纪录片叫《健康饮食的真相The Truth About Healthy Eating》，就针对许多常见的食品养生法一一扫盲“打脸”。下面简要总结一下这部纪录片里面，来自营养学家的研究结论：

1、网红超级食物 (superfood) 的迷思

在说火遍Instagram的超级食物 (superfood) 之前，我们先科普下什么是superfood。

看到这个词，你可能很快能联想到superman，对的，超级食物就像超级英雄一样，被很多健康媒体认为是以一顶百的存在。在英文字典里，超级食物的定义为“对健康非常好，甚至可能对某些疾病有帮助的食物”，以及“被认为对健康有益的非常营养的食物”。

但到目前为止，并没有任何一个官方医学组织承认超级食物这个概念。每一年各大健康网站和杂志都会来一波超级食物 (superfood) 盘点，比如日常很火的羽衣甘蓝、酪梨、枸杞、苦茶油，还有2016、2017年热门的藜麦和奇亚籽，都是榜上有名的超级食物。

在《The Truth About Healthy Eating》中，营养学家就来日常打脸了。

来自雷丁大学的Gunter Kuhnle博士选择了五种常见“超级食品”——枸杞，奇亚籽，椰子油，羽衣甘蓝和红藜麦来进行实验，与更便宜的替代品相比，看哪些更健康。

首先，给志愿者服用枸杞&草莓。然后全天监测他们的维生素C水平。Kuhnle博士发现两者之间没有“显着差异”。

接下来，志愿者服用藜麦&薏米。根据Kuhnle博士的说法，藜麦释放的碳水化合物比其他食物慢得多，含有大量蛋白质。志愿者提供血液样本，以了解每种食物在释放能量方面的表现。再次，没有明显的差异，并且两种谷物在被吃掉的两小时内释放出相似的能量。

Kuhnle博士还分析了椰子油与菜籽油，奇亚籽与亚麻籽，羽衣甘蓝与白菜。他没有发现任何证据表明超级食品比日常食品好得多。

2、贵的食物真的就代表营养丰富吗？

纪录片的主持人在超市迅速地采购了枸杞，奇亚籽，椰子油，羽衣甘蓝和红藜，总共花费超过36英镑。

她向营养专家Sian Porter提出挑战，要求专家花费更便宜的价格，采购日常食品代替，并能保证营养含量不相上下。这是Sian Porter的替换建议：

- 普通菜籽油替换椰子油 - 普通南瓜子，芝麻籽或亚麻籽替换奇亚籽 - 普通大米或薏米替换红藜麦 - 普通应季蔬菜或卷心菜替换羽衣甘蓝

- 普通应季水果替换枸杞浆果

最终，Sian Porter的替换物品共计6英镑，比主持人采购的超级食品便宜30英镑。

3、早餐的卡路里哲学

在这一part里，科学家测试了哪种常见早餐配置能最大程度给身体“续航”，他们给志愿者提供了三种早餐，一个为燕麦，一个为酸奶搭配新鲜水果，一个是煮鸡蛋搭配烤培根。

最终发现，三种不同的早餐在刚吃下之后，输送到血液中的葡萄糖量没有差异，并且吃了不同食物后学生燃烧的卡路里也没有变化。

但经过一段时间(午餐之前)，那些早餐吃鸡蛋和培根组合的人会保持更长时间的饱腹感，对比之下，消耗的卡路里更少。

4、精制碳水化合物败给粗粮

在观察了不同大小的燕麦通过身体的速度之后，科学家们发现，未经加工的较大燕麦比精细研磨的燕麦更长时间留在体内，因此粗燕麦更能让志愿者长时间有饱腹感。

“燕麦越大越好”科学家们总结。

5、煎鸡蛋不一定对你有害

我们日常在烹饪时，可能视觉上觉得煎蛋“吸”了很多油，但营养学家Amanda Ursell透露，煎鸡蛋时，鸡蛋实际上并不吸收脂肪（瘦肉和鱼也是如此）。

所以，如果在煎蛋和炒鸡蛋之间做出选择，Amanda宁可选择每天一个煎蛋。

6、煮蔬菜是最糟糕的方式

我们日常在烹饪蔬菜时，为最大程度不破坏蔬菜里的维生素C，可能多数会选择煮沸或者烫熟。但营养学家Amanda Ursell科普说，维生素C易溶于水并被热量损坏，所以“煮沸是烹饪蔬菜最糟糕的方式”，目前为止，最好的方法是蒸蔬菜。甚至“炒”都会比“煮沸”要好得多。

7、保健品不仅没用可能还对身体有害

我们每年在保健品上都花费不少，什么鱼肝油、复合维生素、抗氧化片等等。但这些保健品真的能被人体吸收吗？经科学家研究，其实并没有。没有任何证据显示，这些保健品能够预防心脏病、癌症等疾病，甚至可能还加重了肺癌、皮肤癌的患病风险。

科学家解释说，他们对很多人体样本采集数据后发现，食用完保健品后并不会实际影响体内的各项数值，因为它们多被消化器官分解后排出了体外，这些保健品只会让“尿”变得更值钱而已。

……以上是摘选了纪录片中一些比较有意思的部分，有流量的童鞋，想观看《健康饮食的真相The Truth About Healthy Eating》完整版的，点击这里↓

颠覆认知 BBC纪录片揭健康饮食真相_腾讯视频

其实，通过食物或食疗养生无外乎达到延缓衰老的目的，从而能延年益寿。那么科学的抗衰老方法有哪些呢？同样是来自一部BBC的抗衰老扫盲片，片中强调了5个抗衰重点：

1. 防晒，防晒，防晒！（重要的事情说三遍）

2. 减少精制碳水化合物的摄入（比如含糖很高的奶茶可乐、精米精面等）； 3. 饮食均衡，多吃颜色鲜艳的蔬菜（比如富含番茄红素的番茄等）； 4. 推荐多吃含芥子油苷的蔬菜食物（比如西兰花、小萝卜、芥菜等）； 5. 每周吃鱼280克-525克，富含Ω-3的对皮肤更好。

中年人不容易，连日常养生都可能被“忽悠”，所以要想真正获得健康还是得遵从科学。

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