什么是低碳水饮食？

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低碳水化合物饮食（low carbohydrate diets ,LCDs）通常指膳食中碳水化合物的供能比≤40%，脂肪供能比≥30%，蛋白质摄入量相对增加，限制或者不限制总能量摄入的一类饮食。

其中碳水化合物比例相对于平衡膳食模式的55%-60%是更低的。另外还有一种极低碳水化合物饮食以膳食汇总碳水化合物供能比≤20%为目标。而生酮饮食是极低碳水化合物饮食的极特殊类型。

低碳水的主要原则就是减少碳水化合物的摄入，主要包括面包、米饭、面条、甜点等。碳水少了，那么其他供能的物质就相应得增加，对于采用低碳水饮食的人来说主要供能物质是脂肪和蛋白质，包括从鱼、禽、肉类、乳制品、蛋类、坚果、橄榄油等食物中获取的脂肪和蛋白质。采用低碳水期间需要避免食用高糖饮料，包括碳酸饮料、果汁、奶茶等。

越来越多的研究表明短期内应用LCDs的减重效果显著。不仅能控制体重，而且可以改善代谢。对于超重及肥胖的二型糖尿病患者短期、中期采用这种方法有利于改善血糖控制。但是目前LCDs多用于短期或中期体重控制，长期使用是否安全和有效需要进一步的研究。

对于儿童和青少年，不建议使用LCDs进行长期的减重。如需要使用需要在临床营养师的指导下短期进行，定期检测血清微量营养素水平，适当补充膳食纤维和微量营养素。因为相关的系统评价结果显示，任何类型的低碳水饮食，其维生素A、维生素E、维生素B1、叶酸、镁、钙、铁和碘的摄入量均减少，应额外增加摄入。

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