低碳水化合物、高蛋白饮食方案是如何起作用的？爱问知识人

发布时间：2024-11-24 22:03

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  为了掌握低碳水化合物、高蛋白饮食方案，我们首先需要对食物的代谢机制有一个基本的了解。一共有三类食物：蛋白、碳水化合物和脂肪。碳水化合物占普通美国人饮食约70%，是人体主要的能量来源。多余的碳水化合物会变成脂肪。如果饮食中摄取的热量不足，人体就开始分解存储的脂肪作为能量来源。
  这就是永久性体重损失开始的时候。碳水化合物是什么东西呢？我有一位病友总结得很好，她说：“如果味道不错，那里面肯定就有很多‘碳水’。”从本质上说，碳水化合物包括面包、生面团、水果、含淀粉的植物以及任何含糖的食物。碳水化合物经消化后，人体很快就将它们分解成糖分。
  对于人体而言，一片白面包与一块巧克力饼之间并没有太大差别，它们都是一类单糖。　　低碳水化合物、高蛋白饮食会限制人每天摄入的碳水化合物总量，但鼓励人们多吃蛋白食品，在每天摄入的脂肪总量上也相当随便。这些饮食方案之所以能够起作用，是因为没有了碳水化合物，且总热量减少以后，人体就被迫分解存储下来的脂肪以获得能量。
  另外，胰岛素激素水平也受到压抑。在许多人身上，这就导致较快的体重损失。这看起来是一种较快的减肥方法，超过一般性的低热量饮食方案，因为缺少碳水化合物热量——人体最喜欢的一种燃料，会导致脂肪发生更有效的分解。　　如我们较早前已经讨论过的，患有PCOS的大多数女性都有较高的胰岛素水平。
  胰岛素从胰腺里分泌出来，主要是要回应碳水化合物。减少了碳水化合物，或者使碳水化合物与其他食物结合起来(蛋白或脂肪)以后，患PCOS的女性就能十分有效地降低其胰岛素水平。这些低碳水化合物、高蛋白的饮食除了是快速减肥的好办法以外，在这些女性的胰岛素水平下降以后，也是快速恢复其正常卵巢功能的好办法。
  胰岛素直接和间接地刺激睾丸酮在卵巢中的生长。因为这个原因，一些女性也许还会发现，使用这些饮食方案后，她们的痤疮和烦心的毛发增长也有所减缓。

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