生活繁忙，也要餐桌健康迷人？告诉你解决之道。

看别人的生活小困扰，然后分享你的解决之道，也是一种乐趣。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #日常生活笑话# #生活趣事平台#

文：曾焱冰

“昨天的家宴做得好棒啊，都是你亲手做的吗？你怎么会有那么多时间做饭呢？每天都能把日子过得那么美，唉，工作那么忙，我想做都没时间……”

电梯里，遇到其他部门的一个同事，她是我的微博粉丝，正对我周末秀的家宴照片大发感慨。

其实这也是我平时被问到的最多的问题之一，无论是我写的那本书，《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》里面那些精美的餐桌图片，还是平日微博和朋友圈秀的家宴、早餐或餐桌布置，总会得到类似的反馈——你的生活每天都那么美好，是怎么做到的？羡慕你从容、悠闲的日子，你怎么能又上班又有那么多时间做饭呢？

是的，他们用了“每天”、“从容”、“悠闲”这样的关键词。但实际上，我真的不是“每天”都可以做出这么丰盛的饭菜，大家看到美好、悠闲、从容的生活往往只是存在于周末和假期，或是起得很早的清晨。其实对每一个既要家庭生活又工作很忙的女性来说，我们都要面对很多共同的问题——应对繁忙、紧张、高压力的工作，又要保证生活质量，照顾好孩子和家庭。生活和工作是两件完全背道而驰的事情，我谈论过很多次，这其中并无平衡之道，我们所努力寻找的，不过是可以构建美好生活的解决之道。

那么，让我的生活和餐桌新鲜、好看、舒服、健康的解决之道是什么呢？下面，就聊一聊我认为很实际，也很重要的三点。

寻求更健康、便捷的烹饪方式

“有人因为一把吉他走上音乐之路，我确是因为一个烤箱开启了烹饪的乐趣。它不仅让爆炒一切的烹饪模式得到了改变，开阔了做饭的思路，而且让我接受了一种新的做饭方式的观念。”

       大概8年前，我得到了一个很重要的礼物——一个40升的烤箱，这让我的生活发生了很多改变。之前煎炒烹炸的烹饪方式，从此又增加了一种——烤。我做得最好的几个主菜，像酸辣烤鱼、脆皮鸡腿、香烤小排之类的都是通过烤箱轻松搞定的。这不仅让饭菜的口味更丰富，也让做菜的过程更少油烟、快捷又方便。

       实际上，这也是近几年来，很多中国家庭在饮食和烹饪方面悄悄经历的一个改变。越来越多的西式烹饪工具进入到家庭日常之中，除了烤箱之外，还有多士炉、搅拌机、面包机、牛排锅、塔基锅、各种神奇而好用的切片切丝的工具等等等等。这些工具促使大家去尝试更多的烹饪方式。简单说，过去早餐可能做炒饭、米粥、包子，而现在在这些工具的帮助下，烤面包、焗芝士意面、鲜榨果汁、华夫饼都变得简单易得。既节约时间，又看上去很美，还能保证营养。

       过去家宴，最常见的场景就是，主人扎在厨房里一直在炒菜，客人无趣地等待，等到一桌菜都上齐了，也变凉了，这中间丧失了很多交流的乐趣和第一时间品尝美味感受，而有了烤箱之类的工具帮助后，除了增加了一些菜肴烹饪的手法外，伴随而来的，还接受了一种观念——像西餐那样按前菜、主菜、甜品划分的方式去上菜。一边做，一边吃，一边聊天，菜品也中西结合，正是这个转变，让我即使一个人，也敢请一桌朋友来吃饭，不但可以从油烟密布的厨房里释放出来，加入到交谈之中，还能以最合理的时间做出色味俱佳的一桌美味。

尝试更多样化的食材，让日常饮食脑洞大开

“千篇一律的食材总是让人厌烦，而且，这种厌倦会从餐桌直接延伸到对待整个生活。食材的多样性让人们对自己的日常餐饮脑洞大开，可以说，知道得越多，尝试得越多，技能越多，便越可以掌控自己的生活。”

       小时候，北方城市的蔬菜选择是很少的，尤其是冬天，几乎每天白菜度日，熬白菜、炒白菜、白菜豆腐、白菜丸子。有时回想起来，还能隐约记得那种面对餐桌无望的感受。千篇一律的食材总是让人厌烦，而且，这种厌倦会从餐桌直接延伸到对待整个生活。所幸现在我们可选择的食物种类是越来越多了，无论南方或北方的蔬果，都可以随时买到，而且，几乎不分四季。

       与此同时，更多以前在中餐饮食中不常出现的食材，也越来越多地被接纳了。七八年前，如果你秀牛油果做的色拉，那首先要颇费口舌地解释一下牛油果是什么，和鳄梨又是什么关系，在哪里可以买到？而现在，牛油果再普通不过，不仅可以当水果吃，还可以拌色拉、做成酱抹面包、搭配三明治、与熏肉、鸡蛋一起烘烤……

怎么挑选一个正好的牛油果 

牛油果带来的不同搭配思路

       还有以前不常见的新西兰金奇异果、泰国椰青，越南红心火龙果，现在都已经是早餐果盘中非常健康美味的选择了。洋蓟、甜菜根、白芦笋还有各种香草，这些之前被限定在西餐料理中的品种，在这一两年也都可以在合资超市或者通过一些电商轻松买到。

       即使不喜欢甜菜根做的汤，也可以用它作为天然染色剂，去做几只粉红魔鬼蛋作为款待客人的趣味小食，食材的多样性带来的好处与新烹饪工具的介入一样，让人们对自己的日常餐饮脑洞大开，不仅让菜肴获得了更多的趣味性，也让人们的生活有了更多的选择。我们的餐桌上不再是传统中式厨房里爆炒一切的局面，而是根据食材特点，大量增加了拌、煮、烤、生食的比例，既保证了营养，丰富了口味，又简化了烹饪过程。

这是一个以前没有尝试过的甜菜根……

它可以做汤……

可以烤成薄脆的零食……

也可以当“天然染色剂”做彩色的面条……

还能做成诱人的粉红魔鬼蛋。

       可以说，一个人的饮食方式可以直接改变其生活方式，知道得越多，尝试得越多，技能越多，便越可以掌控自己的生活。

选择可靠的电商购买食材，提高时间的含金量。

“各种有机的、农家的、绿色的、进口的蔬菜水果、谷物豆类，纷纷跳出来要抢占家庭小饭桌。有些很文艺，牛皮纸、康熙体、极简的包装设计；有些很煽情，老爷爷老奶奶自家山头的土地，卖完了就能回家过年；还有些充满了正能量的情怀故事……你会如何选择呢？”

       我们最缺的就是时间。当你像八爪鱼一样要同时搞定各种事情的时候，必然要放弃生活中另一些事情，比如，每天去逛菜市场、去超市。是的，我只有在周末的清晨才有时间去喜欢的菜市场逛逛，而大多数时候，都是半夜趴在电脑前，在网上选则所需、扔进购物车、点击下单，第二天，当我在办公室埋头改稿子的时候，那些新鲜的食材就已经静静地被送到家里了。

       因而，如何选择可信任的食品电商，就成了个问题。近两年来，各种有机的、农家的、绿色的、进口的蔬菜水果、谷物豆类，纷纷跳出来要抢占家庭小饭桌。有些很文艺，牛皮纸、康熙体、极简的包装设计；有些很煽情，老爷爷老奶奶自家山头的土地，卖完了就能回家过年；还有些充满了正能量的情怀故事……而在选择上，我有时不太像个文科生，打动我得往往不是漂亮的包装也不是动人的故事，而是关于技术和科学的论述，以及相关的农业背景和实力。

       比如我们都知道，水果生鲜是对冷链和物流要求非常高的行业，想三天之内要从美国农民的枝头上把又红又大的樱桃送到中国用户的餐桌上，这需要什么样的实力才能实现？水果的储备怕光，需要不同的温度，而什么样的仓储和物流才能保证这些，就成了重要的指标。

       说白了，农业做得好，是一定要有专业的背景和态度的，还要有实力和资本的支持。我不是神农没有精力去尝遍百草，而且自家的餐桌，也是对家人健康最后的一道防线，于是只能按照自己的原则，去不断了解相关产品的知识和特性，然后谨慎地做出选择。

       其实我一直深信，饮食是可以改变人整个生活方式的最直接的途径。因为即使减肥，一日三餐也不可全部避免，而吃什么，怎么吃，又是一个人对待生活最集中体现其热情和创意的地方。每一家的餐桌都是主人用心的体现，如果观者觉得它很美好，那一定是有很多很多的心思和细节融在其中，餐桌是否精彩，时间和精力是很重要的因素，但并非全部，因为，我们总会找到一些聪明又有趣的解决之道。

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