浅析当代美学对中国饮食文化的影响

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山东省淄博市技师学院   张小龙

摘要：饮食文化的发展与当前的社会意识之间有着密不可分的联系，饮食文化会受到美学意识的影响。在教学中，教师对这一方面的内容进行研究，并且向学生做出解释，能够使得结合现实生活，更为深刻的了解到美学的意蕴，并且认识到美学的应用方式。当代美学有着明显的时代特征，在美学的认知中融合了多元化的因素，这就让中国饮食文化的发展更为丰富。基于此，本文对当代美学对中国饮食文化的影响展开分析。
关键词：当代美学；中国饮食文化；影响分析
        引言：在传统的中国饮食文化中，就讲究色香味俱全,饮食与美学之间有着密切的关系.当代的美食文化发展以及当代的美学，与传统之间并不存在一种割裂性，仍旧存在着各种类型的联系。为此，结合当代美学与饮食文化进行研究，不能忽视传统的发展因素以及传统的美学因素。
         一、当代美学所具有特征
         当代美学的发展是接受者从文艺复兴、启蒙运动而来的美学传统，对于人的感知以及人自身都更为重视，当代美学中最为有特色的因素,在于对当下的关注，实践美学、生态美学以及生活美学,是当代美学中重要的组成部分,受到信息化技术发展的影响，当代美学还形成了网络美学等较为特殊的形式。当代美学的认同范围较广，尤其是以网络为传播媒介的美学内容传播，能够迅速的在人群中产生广泛的影响。
当代美学与饮食之间的联系，可以归结如生活美学的这一部分。在今年风行的饮食类型纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》中，集中的对生活美学的相关内容进行表达，应用细致的方式，挖掘生活中画面美以及意蕴美。这些作品，可以说是中国当代饮食文化中美学阐释的代表[1]。
        二、当代美学对中国饮食文化的影响
        1、食品外形之美
        我国的饮食文化博大精深，在不同的区域中，受到区域中自然环境与人文环境的影响,饮食的方式各有不同。当代社会中最为明显的特点，在于不同区域中文化的汇聚与文化的交流，美食文化也是其中重要的内容。尤其是大中城市中，来自于各地的美食汇聚，相互之间产生着影响与交融。受到当代美学的影响，人们在饮食中对食品本身的美观程度有了更多的关注。例如，在如今的互联网中，流行着各种网红食品，网红食品的外形本身就有一定的美学要求。在各地美食文化的汇集与交融中，相互之间所具有的美感就得到了学习与参考。较为明显的是，在如今的食品外形上，都更为重视对形象的塑造以及色彩的搭配。

        2、食品的味道之美
        食品味道中所带有的美感，是通过饮食这一过程向人们传递的，同时通过其他的感官，例如嗅觉,也能够感受到食品的气味，这属于味道的一个部分。受到当代生态美学等意识的影响，人们的审美口味有所变化。在以往的年代中，由于交通的便利性不足，物资相对较为匮乏，对于食品的存储是极为重要的,在存储的过程中食物难免会发生轻微的变质。这种变质并不影响食物食用的健康，但是对食品的味道，会产生直接的影响。因此，在烹饪的选择中，采用了浓油赤酱的方式，掩盖食品本身的味道。随着生态美学在饮食文化中发挥影响，人们更为重视食品本身的滋味，在烹调方式的选择上，采取更为简洁的方式，意图呈现出食品中原有的美味。通常，在现代的口味的追求上，人们更为倾向于口味的清淡[2]。
        不能忽视的是，在现代美学中，由于受到多元文化因素的影响，人们的审美视野更为开阔.尤其是在食物味道的选择上，更多的人愿意尝试多种口味，包括不同地区中的菜系，西餐、日料等也受到了更多的欢迎，其中的食物口味也对人们的日常饮食，产生影响。例如，青芥末、黑胡椒等佐料的应用等待。
        3、食器之美
        食物的器具，直接对食物的外形产生着影响。在饮食文化中，食器之美也是不容忽视的.食器之美受到现代美学因素的影响较为明显，目前人们在器具外观追求中，更为重视器具的简洁美观。需要在清晰的流线中，与食物产生融合，共同的表现出其所具有的独特美感。
        当然，食器之美中不同区域中审美的表现是有所差异的，与地区中经济发展水平有着直接的关系.当代的美学影响是世界性的，在多数的情况下，会产生一种普世认同的审美认识发挥的作用是不可忽视的[3]。
        结束语：
        当代美学对于我国的饮食文化产生着重要的影响，在文化的交汇与融合中,饮食的外观之美、滋味之美、食器之美等都受到了更多的重视。饮食的诸种乐趣已深浸到中国人生活的各个方面。中国人饮食并非仅仅为了填饱肚子，维持生存，更重要的是借此体会人生的乐趣，享受由他处无法获得的快意。通过美食、美味具体而生动的审美体验让人产生对美好生活的信念，饮食文化已经成为与时代主题相结合的产物，定会给人类生活增添更加美妙的旋律和韵味。
参考文献：
[1]许蕴璇.浅析中国饮食文化与美学--从《舌尖上的中国》引发的美学思考[J]. 剑南文学(经典阅读), 2013, 000(011):259-259.
[2]林乃燊.中国饮食文化美学的结晶——菜系[J]. 餐饮世界, 2002000(008):30-31.
[3]张立华,ZHANG, Li-hua,等. 中国饮食文化中的美学意蕴[J]. 农产品加工:学刊, 2012.

网址：浅析当代美学对中国饮食文化的影响 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/259738

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