面包(大饼)=生活

果酱蘸面包、饼干：搭配面包和饼干食用，味道更佳。 #生活技巧# #食物储存技巧# #自制果酱保存法#

　　域外长风

　　陈晓锦

　　阿拉伯语指称这种食品的词，其本义是“生活”，它包括汉语的面包和大饼。面包如同水和空气，等于生活，面包就是生活，面包有了，一切就都会有的。看来，埃及人颇能理

解生活的真谛

　　常言道，民以食为天。远离祖国，远离故乡，使我对这句古训有了更深刻的理解。

　　记得刚抵开罗的那天，大使馆教育处的老师把我们领到住处，交代了一些事项，临走时特别告诉我们，因为我们刚来，专门为我和刘老师准备了一些矿泉水和大米，放在我们各人的厨房里。我们自然是感激不尽。可是待送走了教育处的老师，把行李收拾停当，肚子开始咕咕叫时，我才发现，根本无法举炊！

　　先不说炊具是有一样没一样的，油盐酱醋全无，就连点着旧式煤气炉所必需的火柴也没有！一句阿拉伯语也不会说，东南西北都不辨，既未换埃及镑，也还不知道该上哪儿换，要马上出去采购是不可能的。于是连忙打电话给刘老师，他的状况也好不到哪里去，不过搜遍了他住的那套房子，他居然幸运地找到了一点盐和小半盒火柴，火柴的棍子还是用硬纸做的那种。因为刘老师现在的住房是我们前任的中国老师住过的，所以我们估计这些都是前任中国老师留下的剩余物质(后来，刘老师还陆续发现不少能派上用场的剩余物资，诸如中国式的菜刀、砧板、热水瓶、晾衣服的夹子、还有洗衣粉什么的)，心里挺感激的。于是依仗着这点火柴和盐，我煮了一锅白粥，与刘老师共同分享。

　　大米稀饭加盐，这是我们在开罗吃的第一顿饭。

　　这之后的饮食尽管仍然无法与在国内时相比，不过也日渐有所改善，我不是从没有出过国，本来就对各种困难和不适作了心理准备，只是由此却不禁心生好奇:埃及人每天主要吃些什么？

　　答案很快就找到了。几乎是从在开罗的第一天开始，我就发现大街小巷，都有一种以面粉做成圆形，有的一个手巴掌大、有的两个手巴掌大，甚至更大，中空，比馒头硬，有点儿像我们新疆的“馕”的面食。这种面食有摆在街头的地摊上卖的，有用小型汽车运载或小推车推到路旁卖的，超级市场，小食档和餐厅里也出售它。在开罗，似乎随处都可以看见在享用它的埃及人。埃及人在享用它时，总是把它掰成小块蘸着一小碗什么酱，或者把一些馅放在中间夹着吃，享用者无论男女老少，连还不怎么会走路的孩子，也双手捧着它，啃得津津有味的样子。

　　后来才知道，这种食品在埃及是一种很普遍的主食，非常普通的基本生活必需品。较好的25“皮特”(100皮特等于一埃及镑，“镑”，埃及人叫“吉零”)一个，质量稍差的一埃镑就能买到10个，足足可以装满一大塑料袋。阿拉伯语指称这种食品的词，其本义是“生活”，它包括汉语的面包和大饼(顺便告诉你，我到开罗后学会的第一个阿语词就是它)。面包如同水和空气，等于生活，面包就是生活，面包有了，一切就都会有的。看来，埃及人颇能理解生活的真谛。中国没有这种食品，我们就姑且称它做“生活”好了。而埃及人常用它蘸着吃的酱是用蚕豆等做成的，吃时通常拌上一点橄榄油，再挤上几滴柠檬汁，阿拉伯语叫这种酱的发音听起来像汉语的“福了”。出售“福了”的小贩用马车载着三两个大罐子，小巷深处的人家听到吆喝声，就从自家拿出器皿来买。有面包，有酱，生活就“福了”。埃及生活水平不高，贫穷人家，花三两埃镑买“生活”，再来50“皮特”“福了”，就是全家一天的花销。

　　当“生活”刚烤好时，热乎乎地，的确很香。另一种埃及主食相比之下就逊色多了，我尝过那种把米饭、通心粉、豆子、炸洋葱丝等混在一起，吃时拌以番茄汁的饭，坦白地说，如果当时不是很饿，如果没有辣椒酱，真的是有些难以下咽。埃及人当然认为它很好吃，热爱它就像中国的南方人热爱不含任何配料的白米饭一样。我教的埃及学生中有获得中方的奖学金到过中国学习的，曾质疑中国人怎么在做大米饭时不放任何配菜配料、白白的一锅就端上桌？中国的大米白饭吃时是要辅以各种美味的菜肴的，就算没有菜，让我挑选，我也宁愿选择不含任何其他东西的白米饭，毕竟，民以食为天，饮食是最能反映民族特性的。

　　本版插图/张旭东

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