中华美食的烹制方法有炒、熘、烧、炸、炝、熏、炖、焖、烩、蒸、爆等很多。今天向朋友们简单介绍一下家庭常用的几种主要烹制方法：
第一种最常用的是炒。将原料切成丝、片、条、丁、粒等成形后，用适量的油，以旺火快速烹制成菜的烹制方法。
第二种常用方法熘。将原料切成丝、片、条、丁、块后，用油滑或炸、煮的方法加热至熟，再用芡汁沾裹或浇汁的方法烹制成菜。
第三种方法炝。将原料切成丝、片、条、丁或块，用沸水稍烫或用温油稍炸，沥去水或油，趁热加入盐、味精、香油等调味品烹制成菜。
第四种方法烧。原料放入油锅内煸炒至断生，放入调味品加汤或水，用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧至汤汁浓稠淋上明油即可。
第五种方法蒸。将原料，生料或是初步加工的半成品装入盛器中，加调料和汤汁后放入锅中蒸制而成。
