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《老年营养与保健》- 为老年人提供适合的营养知识，维护健康晚年生活。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学读物#

中老年健康 与营养;一、转变观念增强健康意识;多大年龄的人才称为老年人？;人类在进化发展的道路上，从来没有停止过对“长寿” 的探索。如神农尝百草、炼丹、寻找“长生不老”药等。 《西游记》中的妖怪为什么千方百计要吃唐僧肉？因为他们听说吃了唐僧肉可以“长生不老”，可见连妖怪都想长寿。;吐纳肺腑：是每天黎明即起，做深呼吸运动。 活动筋骨：是多做体育锻练。 十常四勿：十常是：齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，睛常运，面常搓，足常摩，腹常旋，肢常伸，肚常提；四勿是：食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。;适时进餐：是饮食要适时定量，不暴饮暴食。 这个十六字诀，与现代提倡的理想健康的四个要素：“积极的心态、充足的休息和睡眠、适量的运动、均衡的营养”是很接近的。;人逐渐走向衰老，一直被认为是自然规律，是不可避免的。 现在科学家们认为，人体的生理生化改变，是可以被逆转的，只要摄入适量的营养素就能够做到。;随着科学的发展，人类逐渐认识到，人体衰老本身并不是时间流逝的结果，而是一种疾病。 是由于环境因素损害了人体细胞，最终导致机体功能减退而引的发疾病，现在称之为慢性疾病。;科学家们已经证实，很多物质能够十分有效地延缓衰老的过程。这些物质就在我们日常的食物中，非常安全。所以说衰老是可以预防和治疗的。 一般认为，人类完全健康的人占20%，病人、残疾人占5%，亚健康人群占75%。;所谓“亚健康”是指人体介于健康和非健康之间的“第三种状态”。 主要症状表现为疲劳、烦躁、食欲不振、头晕、失眠、记忆力下降等，但人体机能上没有明显的症状和疾病表现。;食物的抗衰老作用,与抗癌及预防其他慢性疾病作用是一致的。 因此可以用食物和植物中大量存在着的天然物质，来控制机体的衰老过程，延长寿命。;上海市著名的公共卫生学家徐苏恩教授,1995年已经94岁了,曾患过心绞痛、冠心病。苏教授通过调整饮食,胆固醇和血脂全部恢复正常。 他调整饮食的办法很简单：不吃猪、羊肉，也不用猪油炒菜，改为吃蔬菜、鱼虾、豆制品、鸡肉和鸡蛋、牛奶等。由于改为低盐副食，血压也正常了。;徐苏恩教授患过冠心病，为何敢吃鸡蛋？ 现代科学证明:鸡蛋中含有卵磷脂,它是一种强乳化剂,可使胆固醇的脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态，避免胆固醇在血管内沉积； 还可降低血液粘稠度,有利于防治动脉硬化症。;美国营养学家大卫斯,用鸡蛋黄治疗动脉粥样硬化症,取得了显著效果。 所以，徐教授说放心吃鸡蛋，是有科学根据的。 《黄帝内经》中说：“圣人不治已病治未病”。老祖宗早就告诉我们“防重于治”。;可是长久以来，我们只重视治病不重视防病。生了病，几千几万都舍得花，平时叫他花点钱，补充一些一日三餐摄取不够、不足的营养素时，就舍不得了。 所以有75%的人长期处在一种亚健康状态,当“欠债”积累到一定程度时,就只有去找医生帮助“还债”,到那时,损失就大了。;对自己的身体从任其衰老转变到主动调整，从以治病为主转变到防病为主，是老年人提高生活质量，延缓衰老的重要转变。 健康是自己的，将健康掌握在自己手中吧。 古希腊哲学家赫拉克利特说：“健康之神不在天上，而在人间，他正是你本人！”;二、中老年人对营养的需求;人体每天需要40多种必需营养素,以维持生长、发育和健康。 这些营养素，包含在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水等七大类营养素中。;营养不均衡，必需营养素长期摄入不全、不足，是造成亚健康状态的主要原因。 不同年龄的人，所需要的营养素种类相同，但数量不尽相同。;由于中老年人的胃肠功能已发生改变,因而直接影响人体对营养素的需要量。如： 胃：随着年龄的增长,胃排空（消化）能力减低,胃酸分泌能力下降,萎缩性胃炎发病率增高,严重影响营养素的吸收和利用,如维生素B12及食物钙的吸收利用率降低等。;胰腺：胰酶分泌减少，影响碳水化合物的消化和吸收。 肝脏：对营养素转运、储存及代谢的能力下降。 小肠：粘膜的表面积减少（正常为200平方米左右），消化酶活性减低。小肠是吸收营养素的主要部位，因而严重影响营养素的吸收。;老年人的能量需要量比成年人低，总能量摄入减少，因此必需营养素如蛋白质、维生素、矿物质、纤维素的摄入量也相应减少； 加之胃肠功能降低，更易造成营养素摄取不足，使机体营养不良而引起衰老，引发慢性疾病，。;中老年人在上述营养素摄取不足的同时，而血清中对机体有害的血脂肪、胆固醇和同型半胱氨酸水平,却随年龄的增高而增高。 中老年人在营养素摄取上的上述两种倾向，对健康都是不利的。;中老年人营养需要的特点： 热能供给量不宜太多，过多可引起肥胖，易导至动脉粥样硬化、糖尿病等。 蛋白质的供给量应当充足,每日每公斤体重中年不少于1克,老年0.8--1克.而且优质蛋白质应占三分之一以上.;优质蛋白质的主要来源：大豆、奶类

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