早餐要让家人吃好！教你6种早餐做法，换着做，吃啥不挑剔了

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导语：早餐要让家人吃好！教你6种早餐做法，换着做，吃啥不发愁了

俗话说“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，早餐是一天中最重要的一餐，要吃的有营养，可是现在很多人因为工作，学习的原因，时间太过紧张导致完全颠倒过来，晚餐吃得丰富多彩，早餐却在街边匆匆解决，想要让家人吃好也不是难事，分享6种加热就能吃的早餐，来回换着做，营养美味又健康，每天不发愁

一、破酥包

《食材清单》面粉500克、酵母粉5克、白糖3克、盐2克、水275克、猪油适量、猪肉400克、胡萝卜、西葫芦

《做法步骤》

1、首先把酵母粉融化，可以节省发面时间，碗中倒入275克水，加5克酵母粉搅拌，搅至看不到颗粒

2、另准备一个碗，倒入500克面粉，3克白糖，加2克盐增加筋性，少量多次倒入

酵母水和面，揉成面团后，盖上保鲜膜发酵至2倍大；

3、等待发面的时间，做个包子馅，400克猪肉切成小块儿，剁成肉末，放进碗中备用

4、接下来将西葫芦和胡萝卜切成细丝，加1勺盐抓拌一下，腌制15分钟

5、15分钟后已经腌出了很多水分，把水控出来，淘洗几遍并挤干水分，切碎

6、肉末，西葫芦，胡萝卜一起倒进碗中，加1勺盐，1勺鸡精、1勺老抽、1勺白糖、1勺料酒，少许胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌上劲

7、面团涨到了原来的2倍就发酵好了，取出来揉匀排气，然后擀成长方形大面饼，不要擀得太薄，做出来会影响松软度，放一大勺软化的猪油涂抹均匀

8、然后卷起来，切成小等份，切开后就可以看到有很多层次，把两端的切口捏紧，防止油酥漏出来

10、取一个面饼按扁擀开，放一勺肉馅，收住封口

11、全部包好后放进蒸笼，盖好盖子，等一个小时后再开火，蒸25分钟，焖5分钟后取出来，完成

按一下非常松软，掰开层次分明，香气浓郁，入口还有一丢丢韧劲，看起来破破的，口感很惊艳，很美味

二、蔬菜窝窝头

《食材准备》黄瓜1根、鸡蛋4个、木耳4朵、胡萝卜1根、小葱、白面粉、玉米面粉

料油：辣椒面、熟白芝麻、生抽、陈醋、白糖、鸡精

《做法步骤》

（1）提前将4朵木耳泡发，我用的木耳比较大，如果是小木耳可以多放几个

（2）然后准备1根胡萝卜切成细丝，切不细可以换成抛丝刀，泡大的木耳剪掉根部清洗干净也切成细丝，小葱切成葱花

（3）碗中打入4颗鸡蛋，加入一丢丢鸡精，盐搅散

（4）先把锅烧热再倒油避免飞溅，也可以起到不粘锅的作用，接着倒入鸡蛋液，边缘开始凝固时用筷子不停地搅拌，炒熟后装盘放凉

（5）锅里重新加油，先倒入葱花炒出香味，然后加萝卜，木耳炒至断生，炒好晾凉

（6）黄瓜不用去皮清洗一下即可，切成细丝儿越细越好放入盆中

（7）接着把放凉的鸡蛋，萝卜和木耳一起倒入盆里，开始调味，一勺盐，1勺鸡精，1勺五香粉，1勺蚝油，搅拌均匀

（8）紧接着加1大勺白面粉搅拌一下，这样可以增加菜团的黏性，不容易散开

（9）拌好后再往里面加入3大勺玉米面粉，搅成这样蔬菜都裹满了面粉，如果太干可以加点水，少量多次加一次不要加太多

（10）直接揪一块攥成圆球，用力挤压捏紧实，然后用大拇指摁凹进去，一边转圈一边捏紧

（11）全部做好后外面裹上一层玉米面粉，底部也粘上，放进蒸笼洞口朝下，水开后计时20分钟

（12）万能蘸料汁：两勺辣椒面淋入热油激发出香味，然后加鸡精，糖，生抽，陈醋，葱花，熟芝麻即可

（13）菜团子刚蒸好会有一些粘手，打开盖子晾5分钟再取出来，搭配蘸料就可以吃了

满满都是蔬菜的窝窝头做好了，还有面和鸡蛋，既有营养又低卡，好吃不胖，蘸一下料汁超级美味

三、高粱面蒸饺

《所需食材》高粱面200克、白面300克、食用油少许、盐3克、韭菜、鸡蛋、粉条

（1）蒸饺先和面，高梁面，白面混合，倒入适量清水，揉成偏硬的面团醒半个小时

（2）今天做的是韭菜鸡蛋馅儿的，先洗韭菜，洗好后一定要把水分晾干，再准备一把粉条，放入沸水中煮6分钟，然后捞出来过一遍凉水，沥水以后，剁成小段

（3）4个鸡蛋打散，锅热后多加点油，把鸡蛋倒进去，一直搅拌，直到炒熟搅碎，装盘放凉

（4）韭菜晾好切碎，放入放凉的鸡蛋和粉条，加调料调味，适量盐，一勺味精，一勺十三香，一勺蚝油，一勺生抽，再来2勺香油防止韭菜出水

（5）包饺子，醒好的面继续揉一揉，搓成细长条，切成小份擀开擀圆，包上馅就做好了

（6）凉水放进锅中，水开后转中火蒸18分钟，蒸好后不用焖直接取出来，完成

四、山药饼

《食材准备》铁棍山药2根、面粉300克、酵母粉3克、白糖1勺

《做法步骤》

（1）山药先洗干净去皮，再洗掉粘液切成薄片，上锅蒸熟

（2）蒸好后重量为350克左右，趁热加1勺糖，压成山药泥

（3）放到不烫手时倒入3克酵母粉搅匀，然后分次加300克面粉，搅成面疙瘩，上手揉成中等软硬的面团，盖上盖子醒面10分钟

（4）醒好后取出来放到案板上揉光滑，然后多撒一些面粉，擀成大薄饼（5）取一个模具在上面压出小圆饼，将边角撕下来，再次擀薄压出小饼，这样重复操作，最后把面团用完即可

（6）全部做好后盖上保鲜膜发酵60分钟，看上去明显变厚，拿起来轻飘飘的就可以了

（7）平底锅预热不用刷油，放入小饼煎至底面变色，翻面继续煎熟，按一下快速回弹就熟了

五、南瓜红豆卷

红豆祛湿效果非常好，特别是夏季湿热又容易水肿，多吃点红豆利湿消肿，让身体轻盈更加舒适

《食材准备》红豆、南瓜、面粉、酵母粉、糖

（1）一小块南瓜去皮，切成小块儿蒸熟，用筷子可以轻松穿透的状态，蒸好后取出来捣成泥晾凉

（2）准备面粉300克、放入3克酵母粉，2克盐，还有放凉的南瓜泥，搅成面絮如果太干可以加点水，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，进行发酵

（3）红豆提前加水浸泡4个小时，倒在蒸笼里面，上汽以后蒸30分钟。蒸熟倒入盆中放入一大勺白糖，拌匀备用

（4）观察一下面团，涨满盆就好了，拿出来揉一会儿排气

（5）然后将面团搓成长条，切成小等份的面剂，摁一下擀成薄面片，放入适量的红豆馅，像包子那样把开口捏紧

（6）接着擀成牛舌的样子，从一头卷起来，盖一层屉布，再次发酵半个小时

（7）凉水上锅蒸，把盖子盖严实防止漏气，水烧开后再计时，蒸20分钟关火后焖五分钟出锅，避免回缩

入口松软又细腻，既有南瓜的香气，又有红豆的香甜，粗细搭配，好吃也容易消化

六、红糖马拉糕

《食材》热水200克、红糖60克、白糖20克、酵母粉3克、面粉160克、木薯粉90克

（1）首先将红糖，白糖倒进碗中，再倒入热水，用筷子搅至糖融化，把水晾至不烫手的温度，30多左右

（2）糖水放温凉后倒入3克酵母粉，多搅拌一会，看不到酵母粉颗粒就好了，这样容易发酵

（3）然后将面粉，木薯粉一起倒进来，搅拌均匀，密封起来发酵

（4）看起来表面布满很多气泡时发酵结束，接着再搅动一下，把气泡排出来，再次盖上保鲜膜醒发30分钟

（5）醒发好后，放进蒸笼，中火蒸25分钟，蒸好后焖5分钟出锅，用刀顺着碗边慢慢切一圈，再倒扣过来很容易就脱碗了

以上6种早餐提前做好，早上起来加热几分钟，刷牙洗脸的功夫就好了，比买的健康吃着放心

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