食物相克？不要相信！

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食物相克，可信吗？

写在前面

朋友圈经常流传着一张食物相生相克表，里面提到了很多常见食物，比如柿子和蟹、虾和水果、豆浆和鸡蛋。相克的食物混在一起吃轻则导致身体不适，重则使人中毒。这些说法都是真的吗？

NO！！

1

“相克”的食物并不相克

早

在1935年，我国生物化学家郑集就搜集了184对“相克”的食物，又从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合，用老鼠、狗和猴子做动物实验。甚至，郑集本人和他的一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内，对实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等进行观察，结果显示都很正常，没有中毒的任何迹象。广为流传的“相克”组合，螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜，皆在郑老先生试验的对象中。

中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学开展合作，做了更为严格的“食物相克”实验，均未发现异常。

2

吃相克食物后，身体不适。

通

常情况下，吃了“食物组合”感到身体不适，有以下三种原因：

1.食物本身有问题。

柿子含有鞣酸，大量食用易引发胃石症导致腹痛；螃蟹如果未能充分烹煮杀菌，也容易引发消化道感染；吃蜂蜜引发不适，很有可能是因为蜂蜜本来就是用有毒的花蜜酿造的。这和是否一起吃并没有关系，单独吃也会出现身体不适。

2.食物过敏或者食物不耐受。

个人体质不同，会引起过敏的食物也不尽相同。有人对芒果过敏，有人对鸡蛋蛋白过敏，有人对谷物过敏，有人对花生过敏。“食物不耐受”则是比较新的概念，比如很多人喝鲜牛奶拉肚子，并不是因为鲜牛奶品质有问题，也不是因为鲜牛奶“有毒”不能喝，而是因为体内能消化牛奶中某种蛋白质的酶量不充足或缺乏。这些体验是很“个人”的，并没有普适性，大可不必放在心上。

3.食物不干净。

食物不干净，不仅是指食物“没有洗净”，还包括饮食习惯的不卫生、不规律，也与个人身体状况、免疫能力有关。

3

食物相克如何产生和流传？

古

老的“食物相克理论”多来自古代学者的搜集和记录，比如他身边的人或者接诊的病人，身体不适之前，将柿子和螃蟹混着吃了，学者便会将这件事记录在案。尽管并没有进行科学证实，后人由于“宁可信其有，不可信其无”的心理，也会对其深信不疑。

也有些“相克组合”来自于对科学研究的夸大。虾中的五价砷和水果中的维生素C混合可产生砒霜是典型的“夸大科学研究”的实例。即便绝对理想状况下，一个人也要一次食用远超出日常食量的虾和维生素C才可能中毒。然而这种情况是不可能发生的。

这些谣言广为流传，达到了三人成虎的效果。因此，保持怀疑精神和求证态度，积极寻求科学理论，便能远离谣言。

朋友圈里还流传着“食物相生组合一览表”，比如白菜和虾仁、菜花和西红柿、菠菜加猪肝。据说相生的食物一起吃会比独食对身体产生更有益的功效，这是真的假的？

我们下期再见～

♫. ♪~♬..♩

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