维生素c+虾=砒霜？真的有食物相克这个说法吗？

发布时间：2024-11-25 15:13

食用含有丰富维生素C的食物能增强免疫力 #生活知识# #饮食生活# #饮食疗法#

记得在我很小的时候我家厨房就贴了大大的两张江湖流传已久的饮食秘笈：食物相克表。那时候还没有学习营养学，就很傻很天真的信了，并且在吃饭的时候默默的念叨哪个菜和哪个菜不能同时吃，牛奶豆浆不敢同时喝，空腹的时候忍着饥饿也不敢吃香蕉喝酸奶。我现在就想不通，当时不就就吃个饭吗？我至于吗？对！不至于!那些年错过的美食现在我都要吃回来

是不是您在选购食材的时候、吃饭的时候脑海里也浮现出这些情况，甚至出现一万张下图的图片，食物们表示：还能不能好好吃饭了？算了，不如绝食吧

下面呢，我单方面宣布为您一步一步揭开食物相克那神秘的面纱，让您安心享受美食！

豆浆牛奶不能同时吃？

究其理由，原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。

但是啊但是，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，和鸡蛋一起吃，当然也一样没有问题。

维生素c+虾=砒霜？

这条说法是因为维生素C会把虾中的五价砷还原成三价砷，（三氧化二砷）也就是砒霜，引起中毒。

但是，（这话后面才是重点）海产品所含的大部分砷都是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内很快都会被代谢出去的，不会跟维生素C反应。有一句话抛开剂量谈毒性都是耍流氓。想要成为砒霜得吃下150公斤虾，没毒死先被撑死了。你厉害你来，反正我不行。

咦，那当初毒死武大郎的人为什么要用砒霜，不用酸枣和虾呢？因为这是谣言啊！

菠菜+豆腐=草酸钙，会得肾结石？

这个理论的理由是菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐又是用卤水做的，含有大量的钙，草酸与钙形成不溶性的草酸钙，导致肾结石

咦，我这以后啥也别吃了。吓得我赶紧去喝一杯82年的咖啡冷静了。因为含有草酸的东西太多了：菠菜,茭白,韭菜,苋菜,竹笋,豆类,甜菜,芹菜,青椒,香菜,菠菜及甘蓝菜科的蔬菜（越涩的蔬菜草酸含量越高）等，富含钙的食物也太多了：芝麻酱、酸奶、奶酪、虾皮等都不能同时吃了

对于吃货来说，肯定分分钟想撞豆腐。淡定！先来分析下这个问题

1）.草酸确实会影响钙的吸收，但是草酸钙结合后就已经是沉淀了，那就不会被人体吸收，最多就是浪费了一点钙。有实验证明，菠菜经沸水超焯过可减少80%的草酸，焯水时水要多一些，沥水充分一点，更能充分去除草酸。

2）有人表示，都焯水了，但还是有一小部分，怎么办？那就要看您一天摄入草酸的总量。因为很多植物性食品像苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。所以要结合您自身情况啦

3）.一些调查还发现，钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，所以，经常吃富含钙的食品，是减少肾结石发生的重要膳食措施。所以焯水菠菜+豆腐对于健康人没啥大问题，如果对已患有肾结石的人不能多吃！

现在关于食物相克已经很难考证了，因为食物与健康的关系的不是这几条禁忌就可以说的清楚的，从前有个人喝了牛奶、吃了鸡蛋肚子不舒服，然后大家就认为牛奶鸡蛋不能同时吃，没准他还乳糖不耐受呢（身体里面缺少一种消化乳糖的酶，从而导致一系列腹痛腹胀腹泻的症状）。而且早在之前中国营养学会委托兰州大学公共卫生学院做过部分食物相克的人体受试实验，并没有出现什么意外状况（连腹泻都没有）。我们应该注意的是搞清楚自己的体质，调整食物搭配，做到食物多样化，均衡合理化，养成一个良好的生活方式，才能有利于我们预防疾病这是最重要的！

那既然不是食物相克，是什么呢？

1.食物不干净（尤其是海鲜、水产品、一定要清洗干净，而且要从正规市场购买）

2.乳糖不耐受（亚洲人90%都会缺少这种酶）

3.食物烹调方式不当（某些食物在经过熏烤油炸后确实会产生一些致癌物质，注意量的摄取，让食物熟透，比如四季豆）

4.食物过敏

5.营养素抗诘（比如过多的膳食纤维、蛋白质会影响钙的吸收，过多的钙会影响镁的吸收，所以食物多样化很重要）

网址：维生素c+虾=砒霜？真的有食物相克这个说法吗？ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/265185

上一篇：美食+美食=毒药？这些天生相克的

下一篇：番茄清单