白酒+宽粉=食物中毒？

避免在食物中毒期间饮酒，酒精会加重身体负担 #生活技巧# #紧急应对技巧# #食物中毒应急#

食物相克书籍很流行专家表示“食物相克说”不存在

豆浆+红糖=不吸收？感冒药+可乐=毒药？

可乐+大量味精=眩晕药？

宽粉+白酒=食物中毒？

维生素C+虾=砒霜？

菠菜+豆腐=结石？

在电影《双食记》中，女主人公利用食物相克原理杀人于无形的故事令人心有余悸。事实上，我们身边总是流传着各种各样的食物相克之说：菠菜不要与豆腐一块煮汤，马铃薯和香蕉同食面部会生斑……据网友不完全统计，传言中不能在一起吃的食物多达200多种，有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜。我们吃进去的食品一做“加法”就真潜伏了这么大的危机？本报记者通过实验为你揭开食物“相克”的奥义。

市面上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓铺天盖地，不同的出版社，不同的版本，不下几十种。“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多，后果很严重。这些食物相克说法是真是假？我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机？

流言一

白酒+宽粉=食物中毒？

传言称白酒和宽粉混在一起吃会导致食物中毒。

实验材料：56°白酒、宽粉实验步骤：

1.记者从超市购买一袋土豆水晶宽粉，将水晶粉浸泡后放入沸水中煮熟，煮熟后的粉丝晶莹透亮，有弹性。随后，记者取两个透明塑料杯，一个倒入温水，一个倒入56度的白酒。挑出两根泡软的粉条，分别放入两只杯内。

2.两分钟后，从塑料杯中取出两根粉条对比，温水杯中的粉条变化不明显，仍呈透明状，有弹性，而泡在白酒杯中的粉条明显变白，已经不再透明，也不像温水浸泡的粉条那样柔软有弹性了。实验结论：白酒加宽粉，粉条变白变硬。

专家解读

“这是把两个分开的问题硬扯在一起，两者没有一点关系，两者混吃不存在伤胃的问题，更不存在中毒的问题。”国家二级营养师、营养师协会副秘书长冯海波认为，白酒加宽粉，粉条变白变硬的原因在于酒精具有还原性。

流言二

感冒药+可乐=毒药？

传言称一般感冒药特别是西药，基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(碱性)，可乐属碳酸饮料，这两种混合会使人中毒。

实验材料：两种感冒药、可乐实验步骤：

1.记者邀请了2位实验者来参与实验，一号实验者和二号实验者分别用可乐服下两种不同的感冒药。

2.15分钟后，2位实验者未出现任何不适；30分钟后，实验者表示身体正常，1小时后，实验者仍无中毒现象。实验结论：未出现中毒现象。

专家解读

冯海波认为，传言所称用可乐冲服感冒药会中毒一说完全与事实不符。

他表示，感冒药的代谢可能会跟咖啡因的代谢互相影响。但绝不至于使人中毒。据了解，感冒药与可乐混喝，产生影响有的是增加咖啡因的作用，有的是增加药物的效果，有的是降低药物的效果，从而影响治疗。专家不建议用可乐服用药，最简单的做法就是：在服用各种药物期间，最好喝白开水。

流言三

维生素C+虾=砒霜？

传言称“虾含有一种浓度很高的‘五价砷化合物’，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至暴毙而亡”。

专家解读

维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应，在正常的化学反应条件下可以进行。但是在胃肠内，由于条件的不同，是否能够进行这种氧化还原反应尚无实验证明。

假设人体是该还原反应的绝佳场所，被吃进肚子里的五价砷一点不浪费地全部还原得到了三价砷，一个人要吃多少虾才足以中毒？果壳网友曾进行过计算，“根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5毫克/千克鲜重，也就是每千克鲜虾中含无机砷不能超过0.5毫克。对健康成年人来说，砒霜的经口致死量约为100—300毫克。按100毫克砒霜来算，其中含有的砷元素为75毫克。假设吃的全都是污染较重、达到无机砷含量上限的虾，那一个人也需要吃下整整150公斤的虾才足以‘保证’被砒霜毒死”。

专家称，虾体内的无机砷含量很低，就算是能被维生素C还原得到砒霜，那么微小的量，连中毒反应都不会出现。人们在吃海鲜的时候喜欢滴一些含有维生素C的柠檬汁来去除腥味和油腻，也不用担心导致砒霜中毒。

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“食物相克说”不存在

营养学会专家表示，通过对民间流传甚广的所谓“相克食品”进行研究，发现螃蟹和柿子、绿豆和狗肉、鲫鱼和甘草、猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜等所谓“相克食物”均无相克现象。另外，黄瓜拌西红柿，海带炖豆腐，牛肉炖南瓜，海带熬带鱼，菠菜拌黄豆，猪肉炖黄豆，羊肉炖土豆，海杂拌水果，茶叶煮鸡蛋等通过实验者试食并记录相关反应，认为这些食物均不构成相克。

国家二级营养师、营养学会专家冯海波认为，“食物相克说”不存在，不要相信食物相克会致人死亡，一些说法未见科学证据，理论上没有解释，实践中也未得到证实。生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏，并非食物天生“相克”。人们进食的顺序、个体差异、烹调方法等可能会引起某两种食物“相克”的错觉。

中国营养学会常务理事徐筠教授曾表示，人体内不是试管，是避光、封闭的，还有胃肠液的作用，理论上可行的化学反应，在人体内绝不是1+1等于2。

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