【下午茶】菠菜+豆腐=结石？食物相克可信吗？这篇文章超实用！

豆腐和菠菜同煮，豆腐中的钙会与菠菜中的草酸结合 #生活常识# #饮食搭配#

桂林

海南

“食物相克”这个词大家都不陌生，

提起它，

可能你现在脑海中闪现出这样的想法：

菠菜和豆腐不能同吃，

螃蟹和柿子不能同吃，

柠檬和虾肉不能同吃，

否则会引起中毒……

事实真是如此吗？

食物相克真的存在吗？

新浪网曾做过一项1693人参与的网络调查，结果显示高达69.4%的人相信存在食物相克，27.6%的人认为有的信有的不信，仅3.0%的人表示不可信。

针对这个问题，汉川电视台的记者也随机进行了采访。

市民 李女士：我觉得食物相克是有道理的，比如说菠菜和豆腐不能在一起吃。

市民 徐先生：白萝卜和胡萝卜不能一起吃，菠菜豆腐不能一起吃，说是会引起结石。

市民 王女士：菠菜和豆腐不能一起吃，好像是菠菜里面含有一种什么物质，具体我不清楚。

市民 朱先生：我看到饮食上面，胡萝卜和白萝卜不能一起吃，螃蟹和柿子也是不能一起吃。

市民 叶女士：我只知道大椒和喜头鱼不能一起吃，说吃了的话，眼睛会充血。

在采访中，大多数市民表示食物相克是有一定道理的，宁可信其有，不可信其无，虽然说不出其中的道理，但大家还是会尽量避免同吃这些所谓相克的食物。

针对市民反映比较多的菠菜和豆腐相克这个问题，来听听市人民医院营养科主任是怎么说的。

汉川市人民医院营养科主任 雷幸荣：

菠菜里面含有鞣酸，与豆腐里面的钙结合，可以形成草酸钙，但是这个影响是非常小的，菠菜和豆腐里面含有其他大量的蛋白质、维生素、矿物质，还有其他有益健康的植物化学物质。

雷幸荣说，菠菜和豆腐同吃，产生的草酸钙极少，不会对人体产生影响，但如果市民还是担心的话，也是有破解办法的。

在做菜之前，可以把水烧开，菠菜放到沸水里面烫一下，弄起来再炒或者烹饪，这样大大降低了食物中草酸钙的含量。

菠菜可以和豆腐一起吃，那么白萝卜和胡萝卜、螃蟹和柿子可以同吃吗？两种普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒死亡，这是危言耸听，还是确有其事呢？

汉川市人民医院营养科主任 雷幸荣：

从营养学和食品安全理论来说，食物相克这样的说法是没有任何科学依据的，今年中央电视台315晚会发布一号消费预警，说食物相克是谣言。

为什么食物相克这种说法流传已久呢？雷幸荣表示，某两种食物同吃，可能会发生化学反应，可能会影响营养物质的吸收，也可能会因为剂量的问题、食物不干净等问题让人产生不适反应，这个时候人们就会归咎于食物相克。

雷幸荣表示，市民如果过度担心食物相克，反而对人体不利。营养学讲究食物的多样化、食物的均衡搭配，所以在选择食物的时候，一定尽量多样化，不要想着食物相克这个说法。

没有“食物相克”，为何身体不适？

但有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？专家表示，主要是以下情况导致：

细菌感染：如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。

乳糖不耐受：乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。

过敏现象：包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

肠易激综合征：这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

科学饮食经：食物多样、营养均衡

频频曝光的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感。如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？有个大原则必须注意，即食物种类的合理搭配。

做到这些，才是真正会吃饭：

坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品；

常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

汉川电视台《民生直通车》记者　吕艳

《民生直通车》联系电话：0712－8283868

《民生直通车》播出时间：

汉川电视台生活资讯频道

每日 8:00　10:30　12:20　15:30

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