食素不再是戒律 而是一种健康生活方式

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素食当家 清新过中秋

▶素食最早是宗教修行的一部分，旨在表达对生命的敬畏。当下，素食成为一种时尚的饮食文化，坚持素食的人追求返璞归真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以获取纯净天然的身心愉悦。选择素食就选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

在我们大快朵颐的今天，偶尔来几餐素食，给自己的肠胃放个小假，过一下简单朴素的生活，寻找那个最舒适、最本真的自我。

美国《财富》杂志 ： “素食”这个词出现得越来越频繁，它正稳步以自己的形式走进每个人的生活。

2013年秋，美国国家餐饮协会对来自美国各地的1300名专业厨师进行了调查，在对食品饮料行业发展趋势的看法这一项，有近60 ％的厨师写上了减少肉类或者采用素食原料。

▶素食真的是接近心灵的一种方式。连爱因斯坦，这位一直关注于物理领域的科学家也坚持素食，他说：“我认为，素食，仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。”喜欢他用“吉祥”这两个字形容素食，只因为这是我们民族最喜庆圆满的生活状态。

食物其实也有思想的，它总是选择以一种文明的方式和人类交流，并让自己在适当的地方停泊，使人像一枚果实，形状大小各相宜。假如人的身上出赘肉，那一定没有更好的去和食物沟通，让它停错了地方。我想，没有什么比绿色的食物更能和人的身体沟通，因为，它能让我们的身体长出嫩芽，并且像音乐一样优雅而从容。

古人食素是崇尚淳朴清淡的生活方式。孔子就不爱吃肉，子曰：“饭素适，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”我自然没有先生的仙风道骨，但是我觉得只要我们热爱生活，相信自己心灵深处还有一块没有被尘染的地方。我们就可以从俗世生活的柴米油盐中，感受到鲜活的生命和清晰的呼吸。

为自己准备一顿色香味俱全的素食，寻找简单生活的感觉，想必一定很美妙吧。

素食家的厨房

▶张君超坚持素食已经两年多，对素食文化有着自己独特的见解。在素食这条路上，她将“素”做出了“无限可能”，就像她自己说的一样：“素就要素得自然，把自然加热给你吃！”

1

一道主食 荷香小驻

周末出游，路遇荷叶，买来煮粥，想着是不是可以做点其他，于是就想到了这个。所谓“荷香小驻”，是用煮荷叶的水蒸红豆江米饭，煮好的饭有一点淡淡的荷香，在齿间小驻的瞬间，辗转易逝即为“小驻”。

◎所需材料：

主材：江米、红豆、荷叶

配料：枣、栗子、桂圆

◎制作过程：

1.荷叶用水洗净，锅内放水，煮5分钟，捞出备用。2.用荷叶水煮江米红豆饭。

3.用煮过的荷叶沿着脉络剪成长三角备用。

4.把煮好的红豆将米饭放到剪好的荷叶上，分别加入枣、桂圆、栗子或者根据个人喜好加入其他，然后包成小包。

5.将包好的荷叶包放入蒸锅里蒸10分钟，停火后不要开盖，在锅里继续停留5分钟。

6.取出放凉，打开叶子加点糖就可以吃啦。

2

一碟小菜 飞鸿踏雪

“人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”这道菜只是借了字面的意思，究其意与菜无关，只是一种闲淡的思绪罢了。

◎所需材料：

主材：香椿苗、豆腐

配料：青椒、盐、生抽、香油（可有可无）

◎制作过程：

1.青红尖椒切碎加生抽、盐、香油

2.香椿苗洗净平铺于盘，豆腐捣碎铺在香椿苗上，把料倒在上面即可。

3

一盅甜品 椰奶五彩芋圆

“好色”，又爱自然，因此只借用天然食材的颜色，还以美食最自然的色彩。

◎所需材料：

主料:糯米粉、椰浆、牛奶、紫薯、火龙果皮、南瓜、山药、豌豆

配料:糖

◎制作步骤:

1.南瓜、紫薯、山药上锅蒸熟，放凉。

2.将蒸熟的南瓜、紫薯、山药、火龙果皮（去掉薄薄的表皮）、豌豆分别加一点点水打成汁。

3.用上述汁加糯米和成团。

4.把面团擀平，切成小方块，撒上糯米干粉，用手掌轻压着小方块顺时针转动，几圈后再逆时针转，很快芋圆就揉好啦。

5.锅内加水，水开下芋圆，浮起后捞出来，迅速过凉水。

6.把椰浆和牛奶倒锅中烧开，微凉后，倒入熟芋圆加糖开吃。

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