老年人的日常生活保健—营养与膳食.pptx

《老年人营养宝典》：合理膳食的健康生活方式 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #老年人健康读物#

老年人膳食的指导 一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑可以概括为： “一”：每天1袋鲜牛奶，补充每日摄取800mg钙质的需要“二”：每天2两米和面，即每日250g左右碳水化合物。“三”：每天3-4份高蛋白食物“四”：四句话：有粗有细，不咸不淡，三四五顿，七八分饱“五”：每天不少于500g蔬菜和水果 “红”：每天2两红葡萄酒“黄”：黄色蔬菜。“绿”：绿茶和绿叶蔬菜“白”：燕麦粉或燕麦片“黑”：香菇、紫菜、黑木耳、黑米、黑面、黑芝麻等食物 老年人的营养需求 一、衰老与营养营养问题的研究证实：人体对营养摄取不足和过多均可造成体内免疫功能障碍引起感染、衰老或恶性肿瘤等病变而缩短人的寿命。饮食的质和量的选择是老年人健康、长寿的重要因素，合理的膳食、平衡的营养师老年人的主要饮食原则 二、老年人的营养(一）热量 相应减少，60岁减少20%，70岁减少30%，多糖为主，谷类、薯类(二）蛋白质 丰富和优质 ，摄入标准略高于成年人。豆类、鱼、瘦肉、蛋、奶，有蛋白质供能占到总热能的15%。(三）脂肪 占总热量的20%～30%，控制饱和脂肪酸的摄入，保证不饱和脂肪酸的摄入，少食胆固醇，如动物内脏、脑、蛋黄、奶油等。(四）碳水化合物 占总热量的55%～65%，是供给热量的主要来源，谷类、薯类等(五）矿物质 容易吸收的钙质，含铁丰富的食物，含钙高的：奶类、豆类、坚果含铁高的：肝脏、黑木耳、海带、猪血 二、老年人的营养（六）维生素特别是B族维生素，增进食欲，推迟衰老(七）水与电解质 每日1500ml，增加汤羹类食物，预防泌尿系统感染，预防便秘(八）纤维素，膳食纤维 促进肠蠕动减少便秘、预防结肠癌、降低胆固醇 老年人的饮食保健原则 老年人的饮食保健原则（一）食物选择要合理 适合老人的特点，种类多样，营养丰富，注意“四个搭配”：荤素搭配，以素为主；粗细搭配， 干稀搭配，混合食用；生熟搭配，适量生食。三高：高蛋白、高维生素、高纤维素一低：低脂肪四少：少盐、少油、少糖、少辛辣调味品（二）饮食易消化吸收食物易细、软、松，便于消化，少吃油炸、油腻、过黏的食品。 老年人的饮食保健原则（三）食量应合理分配 早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少（四）食物温度应适宜 易温偏热（五）积极参加适度体育活动，保持能量平衡（二）饮食易消化吸收食物易细、软、松，便于消化，少吃油炸、油腻、过黏的食品。

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