潮州鱼肚收购价格行情一览=广东上门收购鱼胶

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潮州鱼肚收购之杏汁炖花胶白肺的做法

材料 猪肺1个，花胶、南杏各4两(约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗。  

  做法 

  1.预先让花胶浸水两日；用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水份。 

  2.将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣。 

  3.将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后，加入猪肺、花胶再炖三小时，即可食用。  

  小提示 健肺化痰，止咳养颜

潮州鱼肚收购之吃花胶能帮助女性滋阴补血吗？  

  还有说法称吃花胶能帮助女性滋阴补血。这是真的吗？  

  我们血液中含有很多种血细胞，其中红细胞承担着运输氧气的功能。而红细胞的运输氧气的功能是靠里面的血红蛋白实现的。如果由于各种原因，身体内的血红蛋白数量少到一定程度，就是贫血了，这个时候，最常见的补血方法是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成。

   而花胶里面的胶原蛋白作为一种劣质蛋白，它促进血红蛋白合成的能力可以忽略不计。因此，花胶并没有补血的作用。  总的来说，花胶其实是鱼鳔，它是一种高蛋白、低脂肪的食物，跟牛肉干差不多。它虽然富含胶原蛋白，但是并没有催乳、滋阴补血和美容养颜的功效，如果希望获得胶原蛋白，还不如吃点猪皮。

潮州鱼肚收购之花胶瑶柱炖土鸡的做法 

  做法：土鸡洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。  

  功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。

潮州鱼肚收购之花胶的热量  

  说起花胶，想必一些人是会感到陌生的，因为花胶是一种比较好的滋补品，除了一些医生建议之外很少人会知道有花胶这种食物，当然了，有一些经常研究养生的人也会对花胶有一定的关注，这是一种营养价值比较高的食物，那么今天我们就来聊一聊花胶的热量是多少吧。  

  1.我们知道在通常情况下，一些肉类食物相较于蔬菜类的食物而言，其热量是要高出很多的，而一些油炸食品相对于一些其他的食物而言，热量也是要高很多的，而花胶作为一种肉类食物，且热量当然不会很低。 

  2.我们一般所选择的花胶，每100克中会含有大概286大卡的热量，很多人当然知道这并不是一个很低的数值，但是，花胶的热量之所以偏高，是由于其中含有的蛋白质含量很丰富，每100克的花胶中含有的蛋白质含量为60克，这是一个比较令人震惊的数值，当然了，花胶中也是含有一定的脂肪含量的，我们仍然以100克为恒定标准，而这些的花胶中含有的脂肪为5克，虽然相对比于蛋白质来说脂肪含量是很低很低的，但是这些脂肪含量也难免会使大家长一些脂肪。  

  3.我们所说的花胶也就是我们在生活中经常看到的鱼的肚子，这其中包含了非常高的胶原蛋白，对于美容养颜来说是非常适用的，对于一些减肥的人来说，适当的吃一些花胶并不会引起肥胖的现象，不过也不要吃的太多。

潮州鱼肚收购之挑选花胶学会这几招，从此告别假花胶！  

  花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。  

  好的花胶汤需要好的花胶，如何挑选好的花胶也成为关键，从而避免买到假花胶，和低劣的花胶，避免损害我们的利益。之前我们也介绍过一些挑选的方法，今天我们再来聊一聊，怎么判别好坏花胶。  

  厚度  蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。  

  一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。  

  色泽  以金黄色为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。 

  大小  越大越好，可以去到一斤一只最好。鱼胶越大说明鱼越大，鱼的年龄也是越大。  品种  其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。  

  产地  缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。  

 花胶的质量  质量好的花胶你炖了后水是清的.水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。  

  看花胶的肉质  有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。  

  原色的，你可以看到，有血色的，好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。  花胶公母之分  花胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士卻钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。  

  从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时长来看，公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。  

  看花胶的年数  一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。  

  花胶的品种比较多，不同的花胶挑选的方法，略有不同，以上是比较通用的，大家可以按照上面的方法来做一个大致的比较。

潮州鱼肚收购之田鸡花胶炖枸杞的做法

    材料：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。  

  做法：枸杞子洗净，田鸡取腿起肉去骨，鱼胶用开水浸软切块，猪腰洗净切开，去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。  

  功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

潮州鱼肚收购之花胶蒸发和水发的注意事项

  1、蒸发或水发后的花胶变得很软，将其立即置于水龙头不断冲洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起来，以免花胶开裂。冲洗后置于冰水中浸泡。冬天的话一般要浸泡几个小时或过夜，夏天天气炎热，必须置于冰箱中用水浸泡并勤换水。   

   2、发制后花胶的油脂更加容易去掉；另外，如果花胶的“耳朵”未剪开，就用剪刀小心地剪开并将里面清洗干净，以免产生异味。   

  3、根据热胀冷缩的原理，花胶经过冰水浸泡后，韧性加强，口感变得“爽滑弹牙”。其重量和长度大小会有明显变化，长度、宽度、厚度都会变大，重量约变成发制前3－5倍，一般不可超过5倍，否则导致发制过头。如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好。   

  4、有些人认为水发不好，容易造成花胶本身的营养物质流失。其实这点大家不用太担心，胶原蛋白是大分子蛋白，是不易溶于水的。水发的好处是花胶的每一个部分都能浸泡到水，发制可能更彻底一些。蒸发的话，花胶有部分可能会在蒸架上卷了起来，这样的话，那部分可能会没其它部位发得透。两种方法哪种更好，需要个人去实践。   

  5、发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。   

  6、已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了。这一点非常重要，否则花胶煮太久，口感就不好了。

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