美味家常菜食谱大全

美味家常菜食谱大全宫保鸡丁一、原料主料嫩鸡肉克配料炒熟花生米克油克干红辣椒克调料酱醋克白糖克花椒粉克葱粒克姜片克蒜片克精盐克味精克绍酒克水淀粉克肉汤克菜油克实耗克二、制法将鸡肉拍松菜谱再切成厘米见方丁放入碗内加精盐、水淀粉克拌匀。干红辣椒去子切成厘米的段。取一只碗放入白糖、醋、酱油、炒锅置旺火上烧熟滑一下锅味精、肉汤、水淀粉克调成芡汁花生米去皮。放入油烧至六成热推入鸡丁滑熟捞出原锅上火菜肴制作留少量余油放入干红辣椒迅速炒成棕红色再加入姜、蒜、葱炒出香味倒入鸡丁烹入黄酒、芡汁加入花生米撒上花椒粉颠翻几下即成。三、特点鸡肉鲜香细嫩口味麻辣味香略带甜酸味道。四、操作要点鸡肉必须拍松鸡丁大小均匀。不可时间过长。鸡丁滑油时一熟即可用此花生米放入锅后颠翻几下立即出锅否则不脆。法可制宫保肉丁、富保鲜贝、宫保羊肉丁等。豆豉蒸排骨一、原料主料猪大排克配料豆豉克调料蒜泥克味精克精盐克绍酒克酱油克白糖克水淀粉克花生油克葱根姜片块二、制法将洗净的大排骨均匀地剁成小长方块特色菜肴把豆豉用刀斩成细末。把锅烧热放入花生油将蒜泥、豆豉倒入锅内爆炒至焦黄出香味为止。将炒好的豆豉泥、蒜泥盐、糖、酱油、味精、绍酒、水淀粉倒入排骨内拌匀美味菜肴装

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