日常食材教室

记录食材采购日常，教你如何省钱买菜 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #日常琐碎趣闻#

内容简介  · · · · · ·

4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖

日本“料理之神”栗原晴美，教你食材的133种活用方法

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※编辑推荐※

本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。

作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美，她擅长利用日常食材，用简单快捷的方法制作美味料理。

她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士，不同季节时令食材的搭配建议，更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说，本书是绝佳的餐桌食材参考。

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※内容简介※

日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心，为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议...

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4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖

日本“料理之神”栗原晴美，教你食材的133种活用方法

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※编辑推荐※

本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。

作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美，她擅长利用日常食材，用简单快捷的方法制作美味料理。

她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士，不同季节时令食材的搭配建议，更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说，本书是绝佳的餐桌食材参考。

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※内容简介※

日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心，为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议，普通人也可以轻松做出绝佳美味。

作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点，无论是零基础的烹饪新手，还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人，都可以获得实用的美食建议。

作者简介  · · · · · ·

栗原晴美，1947年出生于日本静冈县，自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖，被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材，使用简单的烹饪技巧制作料理，并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念：创造一些容易操作，并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此，100个人都可以成功，这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待，请问怎么做》等多本畅销书。

目录  · · · · · ·

自序
做出好菜的10 个小贴士
第1 章
我心爱的８种食材
小松菜
豆腐
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · · 

1、先看看冰箱里的存货再决定做什么菜 2、做出好菜的要点是准备工作和操作流程 3、换种切法，同一道菜也能焕发新滋味 4、不一定要拘泥于食谱 5、拿手好菜也要试试味道 6、记住家人的口味 7、有时需要为明天做准备处理 8、精心对待每一道菜 9、掌握装盘技巧，可为菜肴增香 10、清理高手也是厨艺高手 (查看原文)

センセン 3赞

2019-12-23 10:26:41 —— 引自章节：做出好菜的10 个小贴士

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4 有用 李青菜 2019-08-14 16:40:56

栗原老师真是接地气，《食材教室》有恰当的中国风，再也不用为缺少日式调料着急了，没有味啉，栗原老师说用“糖➕酒”代替；菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒，甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”，意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去；“绍兴酒腌毛豆”，在中国我们有糟卤，日本没有，栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味，很有见地，比五香毛豆口感丰富得多。另外，日式餐具和摆盘总是那么好看，清爽又不离谱。缺点是，铜版纸印刷，照片精度固... 栗原老师真是接地气，《食材教室》有恰当的中国风，再也不用为缺少日式调料着急了，没有味啉，栗原老师说用“糖➕酒”代替；菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒，甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”，意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去；“绍兴酒腌毛豆”，在中国我们有糟卤，日本没有，栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味，很有见地，比五香毛豆口感丰富得多。另外，日式餐具和摆盘总是那么好看，清爽又不离谱。缺点是，铜版纸印刷，照片精度固然高，重量真是压手。 (展开)

6 有用 珍妮的肖像 2019-09-08 13:32:14

我是那种爷爷奶奶带大的孩子，童年记忆里都是我这家南方人迁移到了北方，从生活饮食习惯处处掣肘的不适应里，奶奶慢慢料理着全家热腾腾的饮食，来渡过N多经久具体的生活难关。所以一餐一饭，绝对是最贴生活本来的电能开关。栗原晴美很有名不多介绍，里面一百多道家常菜，都是比较容易找到的食材，里面反复用的小松菜是小油菜的变种，如果找不到的调味品灵机一动找代替好了不用拘泥，这就是料理精神本来啊。翻到说切菜横切和斜切方... 我是那种爷爷奶奶带大的孩子，童年记忆里都是我这家南方人迁移到了北方，从生活饮食习惯处处掣肘的不适应里，奶奶慢慢料理着全家热腾腾的饮食，来渡过N多经久具体的生活难关。所以一餐一饭，绝对是最贴生活本来的电能开关。栗原晴美很有名不多介绍，里面一百多道家常菜，都是比较容易找到的食材，里面反复用的小松菜是小油菜的变种，如果找不到的调味品灵机一动找代替好了不用拘泥，这就是料理精神本来啊。翻到说切菜横切和斜切方式不同，导致滋味不同，嗯，你待料理多精心，料理待你应如是。最后说，一个人也要好好吃饭啊！两个人三个人四个人五个人也是！#人间有值得# (展开)

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我要写书评

日常食材教室的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )

后浪生活教室 2019-08-08 09:18:00

4次荣获世界料理书大奖，日本主妇如何用“做菜”逆转人生？

这篇书评可能有关键情节透露

偶然，在日本的一档美食节目里，看到一位衣着素雅、笑容可爱的厨娘。她一边优雅从容地为观众讲解料理步骤，一边利落地处理手中的食材。平日里信手拈来的食物，经过她的烹调仿佛被赋予了魔法一样，平凡中透着惊艳。 看似率意随兴地烹炒几下，原是经过了数十次、数个月的反复试验...  (展开)

后浪 2019-08-01 10:00:53

一生受用的料理秘技与生活智慧

这篇书评可能有关键情节透露

手作料理与烘焙让人深深着迷之处，就在于只要做出更接近自己理想中的味道及质感时，那份雀跃欣喜的成就感，会成为不断努力挑战的动力，而在这样的进展过程中，一定也会有几位为自己带来重要影响的人，对我来说，一直很喜爱也深受日本知名料理家栗原晴美的料理与生活风格所启发...  (展开)

芙夫思想 2019-08-15 18:51:13

用心爱的食材，为心爱的人做道料理

平时下厨有两种情况，一种是根据想吃的菜肴来购买食材，还有一种是就现有的食材搭配组合成新菜肴。前者根据菜谱来做就可以了，可是后者恐怕还有很多的准备工作要做。举例来说，土豆切法不同，做出来的汤品或炒菜，口感和外观也会随之改变。因此这类准备工作集中在对食材的合理...  (展开)

センセン 2019-12-23 10:50:05

《日常食材教室》的一些笔记

关于 豆腐 保留住豆腐的味道有两个秘诀，其一是要切到自己都怀疑“是不是有点大了”的大小，其二是先将表面煎至金黄色，避免豆腐碎裂。 关于 茄子 表皮有弹性、萼片上的刺摸起来有些疼的才是新鲜茄子。新鲜的茄子涩味也较少。它味道清淡，可以广泛运用于日式、西式、中式料理之...  (展开)

屠夫 2019-10-09 20:46:31

每天，都要好好吃饭噢

这篇书评可能有关键情节透露

每天都请好好吃饭 自己是一个不很擅长厨艺的人，这是自己的一个技能短板，也是自己最最经常出现"常立志立长志"状态循环的方面。 有的时候自己希望完完全全照搬他人的食谱，分毫不差，却总是会一塌糊涂，而有的时候自己希望走出自己不一样的野路子，让路人甲乙丙丁戊己庚辛们闭...  (展开)

tiantian 2019-09-08 18:02:08

评论

喜欢这本书 现在我看菜谱比看书还认真。我和作者的思路是一致的，就是尽量开发常用的食材，一种食材可以变幻出很多的做法。比如小排骨，我现在已经学会冬瓜小排汤、豆豉蒸排骨、排骨焖饭、糖醋排骨和蒜香排骨。另外这本书在酱汁的制作上也给了我很多启发，书中提到的部分食材中...  (展开)

孟 2019-09-08 17:03:29

书评

手作料理与烘焙让人深深着迷之处，就在于只要做出更接近自己理想中的味道及质感时，那份雀跃欣喜的成就感，会成为不断努力挑战的动力，而在这样的进展过程中，一定也会有几位为自己带来重要影响的人，对我来说，一直很喜爱也深受日本知名料理家栗原晴美的料理与生活风格所启发...  (展开)

宇过天晴 2019-08-24 19:59:58

日本料理大师传授的美味与智慧

这篇书评可能有关键情节透露

文/宇过天晴 时值周末，《日常食材教室》也到手了，当翻看这本书的时候，我正坐在车站候车室的肯德基里，临近夜里十点左右，候车室的人也渐渐稀疏起来。闲暇时间能有一本书陪伴也是一段美妙时光，静静地体会一下时间，体会一下生活，也体会一下心里的宁静。 无意间注意到餐厅的...  (展开)

柳密花香 2019-08-24 18:41:27

100个人做，100个人都能做得好吃 教你轻松成为“魅力主妇”

现在，很多人都是两眼一挣，忙到关灯，连一日三餐都是凑凑合合填饱肚子算了。 许多女孩子不会做饭，许多女孩子当了妈妈还没学会做饭。 这个暑假，单位有个同事把她四岁的儿子带到了办公室，我把孩子抱在怀里，感觉不象抱其他男孩子那样压手、那样重，骨量不足的样子，就问孩子...  (展开)

pridehana 2019-08-06 10:50:22

尝试不常做的日常料理，发现烹饪乐趣

这篇书评可能有关键情节透露

栗原晴美是个兼具料理的专才和生活美感的主妇，在日本具有相当多且稳固的追随者，欣赏她所挑选的器物、学习她所料理的家常佳肴。 这本书非常特别且实用，栗原小姐采用她每天生活中不可或缺的39种常见食材，变化出133道私藏料理。 根据个人喜好、季节、常备、常见、主食等章节，...  (展开)

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センセン (送君者皆自崖而反)

1、先看看冰箱里的存货再决定做什么菜 2、做出好菜的要点是准备工作和操作流程 3、换种切法，同一道菜也能焕发新滋味 4、不一定要拘泥于食谱 5、拿手好菜也要试试味道 6、记住家人的口味 7、有时需要为明天做准备处理 8、精心对待每一道菜 9、掌握装盘技巧，可为菜肴增香 10、清理高手也是厨艺高手

2019-12-23 10:26:41   3人喜欢

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