头条平台里一定隐藏着很多“厨神”级别的大人物，都有着天南地北各大菜系的制作经验。
我首先声明我可不是什么大厨，仅是因为炒菜煮饭煲汤多了，有一点小领悟，今天拿出来分享一下。
正在看文章的“大厨”们可不要笑话我，也请你在后面的评论区给点建议和你的妙招，谢谢！
废话少说，赶紧“上菜”哈……
1、肥猪肉的妙用：一般来讲肥猪肉要少吃，特别是老年人更要少吃。那么从菜市买回来的“夹心肉”都有肥肉，扔了可惜（占比相当大）吃嘛又不好，怎么办？
炸成油！
首先，切成片然后放进炒菜锅里，随着温度升高油脂出来以后，开始不断的摇晃炒菜锅，让油均匀的布满锅底，差不多炸不出以后连同油渣一起倒掉。
然后，再来一遍。
如此两遍之后，放入花生油，把事先已经擦干水的鱼放进锅里煎。这样，鱼皮不会粘锅、煎糊，省了买“不粘锅”的钱。
如法泡制，还可以煎别的东西，比如水豆腐、鸡蛋等。
2、淘米水的妙用：大家都知道淘米水有很高的营养价值，可以洗脸、美容、浇花等等。但是，那都是要做一些处理以后才能用的。
我这个用法是直接洗完米以后拿来泡、洗青菜。
可以很大程度上去除青菜上的残留物，和一些附着在菜根上难以清洗的泥垢，同时让青菜炒好后口感更鲜嫩。
3、青菜梗的妙用：我们南方特别是两广有点青菜是只吃叶子，不吃菜梗的（原因很简单：太老）。
主要有两道菜比较美味：扣子菜和枸杞菜。
这两道菜在我们平民的餐桌上比较普遍，把它们放一点肉片、猪肝、小肠一起煮水（我们叫：打汤）就成了一道回味无穷的“野菜三鲜汤”！
但是，我们只摘选一些比较嫩的叶子来用，而菜梗就扔掉了。
我节省点，我先把这些菜梗洗干净后放到水里煮上十几分钟，把它的甘甜味道煮出来以后才舍得扔掉，然后再放叶子和肉下锅煮汤。
这样比不放菜梗煮出来的汤味道要美味回甘得多！
扣子菜菜梗
4、“白切鸡”鸡汤妙用：“白切鸡”这道经典广东菜，应该不会有人不知道吧？
我们在家也经常做，很多人可能只知道去吃白切鸡了，其实我觉得鸡的营养都跑到汤里了。
可是直接用来煮汤又有点“油腻”，于是我先是把它放进冰箱里冷藏起来。
等要用的时候，鸡汤和鸡油是分开的，鸡油凝固在了鸡汤上面。
这时候鸡油可以用来炒菜，而鸡汤就可以拿来煮汤了。
这是你放多少鸡精都无法比拟的美味！
大家应该还有很多小妙招，我在这里也只是抛砖引玉，希望聪明的你们也在后面的评论区里告诉我！如果对你有用的话，请给个赞吧，谢谢！
