烹饪美食《蛋糕大全(配方制作装饰)》.pdf

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[General Information] 书名=蛋糕大全 配方制作装饰 作者=李湘庭，陈明里著 页数=159 出版社=汕头大学出版社 出版日期=2006.01 SS号 DX号=000005992958 URL=/bookDetail.js p?dxNumber=000005992958d=9E7121B29D3ED4369 0FD284DD03EA679 封面 版权 前言 蛋糕制作的必备器具 蛋糕制作的基础材料 从头开始享受烘培step by Step基础入门 第一篇 超级简单蛋糕卷 基础篇 4种基础蛋糕体 从头开始享受烘培step by Step基础入门原味蛋糕体 威风蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 甜蜜的魔法馅料 基础奶油酱 慕斯酱 洋葱鲔鱼沙拉酱 乳酪馅 进阶篇 经典蛋糕卷——溶你口也溶你心双色巧克力蛋糕卷 巧克力慕斯蛋糕卷 葡萄干蛋糕卷 虎皮蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 咖啡蛋糕卷 乳酪慕斯蛋糕卷 栗子奶油蛋糕卷 奶油巧克力米蛋糕卷 杂粮蛋糕卷 虎皮棋格蛋糕卷 糖霜蛋糕卷 芋头蛋糕卷 抹茶红豆蛋糕卷 薰衣草蛋糕卷 草莓蛋糕卷 蓝莓慕斯蛋糕卷 芒果慕斯蛋糕卷 双色樱桃蛋糕卷 柳橙蛋糕卷 柠檬蛋糕卷 水果天使蛋糕卷 变化篇 亚洲超人气的“咸”蛋糕卷？糬芝麻蛋糕卷 山药蛋糕卷 肉松海苔蛋糕卷 玉米火腿蛋糕卷 海苔四季豆蛋糕卷 洋葱鲔鱼蛋糕卷 热狗蕃茄酱蛋糕卷 第二篇 体会起司蛋糕的魔力基础篇烘焙起司蛋糕从这里开始重要主角——CHEESE 起司蛋糕搭配食材 新手入门——动手制作第一个CHEESE CAKE欧式重乳酪蛋糕 不可不知烘焙QA 掌握CHEESE CAKE成功关键 进阶篇 美味见习23款起司蛋糕 日式蒸烤乳酪蛋糕 健康养生起司蛋糕 大理石乳酪蛋糕 加州香橙乳酪蛋糕 香吉士起司蛋糕杯 草莓起司蛋糕 南瓜起司蛋糕 香茅起司蛋糕 胚芽乳酪蛋糕 苦甜巧克力起司蛋糕 薄荷起司蛋糕 抹茶乳酪蛋糕 酸奶起司蛋糕 老丛葡萄起司蛋糕 酒渍樱桃乳酪蛋糕 洋梨乳酪塔 香蜂起司蛋糕 薰衣草乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕 酸奶乳酪蛋糕 蓝山乳酪蛋糕 味噌起司蛋糕 紫山药乳酪蛋糕 漂亮蛋糕装饰法 午茶篇 下午茶甜点——起司蛋糕 蓝莓乳酪蛋糕 野莓乳酪蛋糕 核桃乳酪蛋糕 香蕉乳酪卷 蒙布朗乳酪蛋糕 乳酪泡芙 第三篇 慕斯蛋糕的幸福配方基础篇制作慕斯蛋糕的第一堂课彼士裘依蛋糕体 彩纹蛋糕体 马卡龙饼 意大利蛋白饼 手指饼干 杰诺瓦士蛋糕 慕斯内馅基础制作 奶油霜 巴巴露馅 沙巴勇馅 酒糖液 库利糖浆 意大利蛋白糖 甘拿许淋酱 慕斯蛋糕的QA 进阶篇 浪漫典雅的23款法式慕斯 夏日风情 杨梅白兰地 热带果香 和风翠玉 水蜜桃慕斯 黑色之恋 烈焰之吻 初恋十七 荔枝球塔 星醉心语 彩纹慕斯 魔女之吻 咖啡蒙布朗 纯白物语 薄荷巴巴露 玲珑巧心 红罂粒慕斯 球塔慕斯 马卡龙巧心慕斯 春宴 金薯香草慕斯 春樱夏果 提拉米苏 第四篇 蛋糕装饰新手入门基础篇蛋糕装饰入门技法装饰技法 蛋糕装饰的入门材料 装饰技法 基本挤花工具和基本花边介绍 装饰技法 蛋糕装饰的基本抹面功夫 装饰技法 装饰图案的设计 4款基本装饰蛋糕体 海绵蛋糕体 天使蛋糕体 戚风蛋糕体 重奶油蛋糕体 蕴藏在蛋糕里的奶油馅料 进阶篇 巧手施魔法 让蛋糕装饰成为精致的生活艺术黑森林蛋糕 草莓天使蛋糕 枫叶蛋糕 可爱小蛋糕 玫瑰花蛋糕 花篮蛋糕 书型蛋糕 南瓜波士顿派蛋糕 冰淇淋造型蛋糕 情趣蛋糕 欢乐弥月蛋糕 小狗蛋糕 小鹿蛋糕 雪人蛋糕 美人鱼蛋糕 木纹蛋糕 小丑双层蛋糕 汽车蛋糕

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