推荐5特色家常菜，做法简单，厨房小白也能做

　　烹饪是一门艺术，也是一种享受。每一道家常菜都承载着家的味道和温暖。通过烹饪，我们可以将简单的食材转化为美味的佳肴，为家人和朋友带来欢乐和满足。在这个快节奏的生活中，花些时间走进厨房，亲手制作美食，不仅可以滋养身心，还能增添生活的乐趣。

　　家常菜：炒合菜

　　
【食材】

　　

绿豆芽、粉条、鸡蛋、韭菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖

　　【做法】

　　1. 将绿豆芽放入水中，加入一点食盐，用手抓拌后浸泡一会，使豆芽更加脆爽。

　　2. 提前煮好的粉条放入碗中，加入老抽搅拌均匀上色。

　　3. 打入两个鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液备用。

　　4. 锅中烧油，油热后倒入蛋液，快速滑炒，炒熟炒散后盛出。

　　5. 锅中再次倒油，油热后放入葱花、蒜末、小米辣，炒出香味。

　　6. 倒入豆芽，大火翻炒1分钟，避免出水影响口感。

　　7. 放入韭菜、粉条和鸡蛋，加入少许生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖调味。

　　8. 大火快速翻炒，将调料炒匀，韭菜断生后即可出锅。

　　
【菜品小提示】

　　

1. 豆芽浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

　　2. 炒豆芽时要用大火快炒，迅速锁住豆芽的水分。

　　3. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。

　　家常菜：土豆炒火腿

　　
【食材】

　　

土豆、火腿、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉

　　【做法】

　　1. 将切好菱形片的土豆放入水中，洗掉其中的淀粉。

　　2. 准备一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺盐和一点水淀粉，搅拌均匀，化开调料。

　　3. 锅中烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味。

　　4. 倒入土豆片，用大火快速翻炒2分钟，至土豆片断生。

　　5. 加入切好的火腿片和青红椒片，继续翻炒。

　　6. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使土豆片裹满汤汁。

　　7. 待青红椒炒熟，汤汁收浓后即可出锅。

　　
【菜品小提示】

　　

1. 土豆切片后要尽快放入水中，防止氧化变色。

　　2. 炒制时火候要掌握好，避免土豆粘锅或炒得过软。

　　家常菜：辣椒炒腐竹

　　
【食材】

　　

腐竹、鸡蛋、青红椒、木耳、蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、蚝油

　　【做法】

　　1. 将泡好的腐竹放入碗中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液包裹住腐竹。

　　2. 锅中烧油，油热后倒入腐竹，小火慢煎，至腐竹八面金黄后盛出。

　　3. 锅中再次倒油，油热后加入一勺豆瓣酱和辣椒面，炒出红油。

　　4. 放入葱花、蒜末，炒出香味，接着加入少许清水、盐、鸡精、花椒粉、蚝油、生抽。

　　5. 搅拌均匀后，将汤汁烧开，倒入豆腐，转小火咕嘟2分钟。

　　6. 倒入腐竹，快速翻炒几下。

　　7. 勾入少许水淀粉，使汤汁挂在豆腐上，撒上葱花即可出锅。

　　
【菜品小提示】

　　

1. 腐竹浸泡时间要足够，确保完全泡发。

　　2. 煎腐竹时要小火慢煎，以免焦糊。

　　3. 豆瓣酱和辣椒面的用量可以根据个人口味调整。

　　家常菜：麻辣豆腐

　　
【食材】

　　

豆腐、豆瓣酱、辣椒面、葱花、蒜末、盐、鸡精、花椒粉、蚝油、生抽、水淀粉

　　【做法】

　　1. 将豆腐切成小块，放入盘中备用。

　　2. 锅中烧水，加入一勺盐，水开后倒入豆腐，焯烫1分钟后捞出。

　　3. 锅中烧油，加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面，炒出红油。

　　4. 放入葱花、蒜末，炒出香味，加入少许清水、盐、鸡精、一勺花椒粉、蚝油、生抽。

　　5. 搅拌均匀后，烧开汤汁，将豆腐倒入锅中，小火咕嘟2分钟。

　　6. 勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓稠，挂在豆腐上。

　　7. 撒上葱花即可出锅装盘。

　　
【菜品小提示】

　　

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

　　2. 麻辣度可以根据个人口味适当调整豆瓣酱和辣椒面的用量。

　　3. 勾芡时要注意水淀粉的浓度，避免过于浓稠或过于稀薄。

　　家常菜：火腿鸡蛋炒蒜苔

　　
【食材】

　　

蒜苔、火腿、木耳、鸡蛋、大葱、盐、鸡精、蚝油、生抽、水淀粉

　　【做法】

　　1. 将蒜苔切成段，火腿切成细条，木耳切成粗丝，大葱切成葱花，全部放入盘中备用。

　　2. 打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用。

　　3. 准备一个小碗，加入半勺盐、半勺鸡精、一勺蚝油、两勺生抽和一点水淀粉，搅拌均匀，化开调料。

　　4. 锅中烧油，油热后倒入蛋液，快速滑炒，炒熟后盛出。

　　5. 锅中再次倒油，油热后放入葱花，炒出香味。

　　6. 倒入蒜苔，大火快速翻炒2-3分钟，至蒜苔断生。

　　7. 放入火腿、木耳和鸡蛋，倒入调好的料汁，继续大火翻炒几下。

　　8. 待蒜苔炒熟，汤汁收浓后即可出锅装盘。

　　
【菜品小提示】

　　

1. 蒜苔炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

　　2. 鸡蛋炒熟后要先盛出，以免过度炒制影响口感。

　　3. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。

　　

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