美食家常菜谱教你做菜,7款美味家常菜送给你,快收藏

发布时间:2024-11-11 11:08

1、香菇炖鸡


食材:母鸡半只、香菇10个、姜3片、大葱2节、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

做法:

1.将半只母鸡洗净,控干水份后切块

2.干香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,香菇去蒂洗净

4.泡香菇的水过滤掉杂质后备用

5.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒至变色

6.将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒

7.再加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味

8.将过滤好的香菇水倒入,将鸡块全部淹住

9.大火烧开后用中小火炖,约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖

10.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入即可出锅

2、羊肉萝卜汤


食材:羊肉500克、白萝卜1个、桂皮、八角、草果、大葱、姜、山楂、白酒、盐、鸡精少许

做法:

1.将羊肉洗净切小块,放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开

2.转中火煮5分钟捞出,用流水冲洗干净,去除腥膻味,沥干水分

3.白萝卜去皮切滚刀块或者条块

4.炒锅放油五成热,放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香

5.放入焯好的羊肉煸炒出油出香味

6.再一起倒入高压锅,加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟

7.开盖加入萝卜,盖上盖煮10分钟

8.最后放少许盐、鸡精调味,撒香葱即可出锅

3、葱爆牛肉


食材:尖椒2个、胡萝卜、姜丝、牛肉150克、洋葱半个、盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、油、鸡精少许

做法:

1.将牛肉洗净切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀

2.再加点花生油拌匀,腌15分钟,炒出来更嫩

3.尖椒去掉蒂和籽,对半切开后,切成小块.,洋葱切丝,胡萝卜切成小片

4.锅中放油烧热,倒入牛肉爆炒,倒点料酒,翻炒几下,加点点水,炒到7成熟盛出

5.另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,把洋葱丝和胡萝卜片放进同炒

6.炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,牛肉熟后,加盐和少许鸡精炒匀即可

4、辣椒炒荷包蛋


食材:鸡蛋4个、尖椒3个、小米椒3个、花生油适量、 食盐少许、 酱油1/2汤匙、 姜少许、 蒜2瓣、 豆豉1汤匙

做法:

1.将辣椒洗净切成段,姜切末,蒜切片

2.锅烧热放油,打入鸡蛋两面煎熟透,逐一煎好成荷包蛋

3.煎好的荷包蛋蛋,切成小块备用

4.锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香,放入辣椒翻炒

5.炒香后放入切好的煎蛋,加适量的盐炒匀

6.放一点酱油翻炒,使鸡蛋变蓬松入味即可出锅

5、鱼香肉丝


食材:里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜蒜葱、泡辣椒30g、豆瓣酱10g

做法:

1.将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝

2.再放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制

3.冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝备用

4.调料汁:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水调匀

5.锅中放入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟盛出

6.切好的冬笋、木耳焯水断生后捞出

7.热锅加底油,放入豆瓣酱和泡辣椒,加入葱姜蒜炒香

8.加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,把鱼香汁倒入

9.待锅内的汤汁开始收缩,能闻到醋的酸味时即可出锅

6、红烧鱼


食材:青鱼1条、色拉油、食盐、味精、姜1小块、料酒、生抽、老抽、小葱5根、白糖半勺

做法:

1.小葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干

2.热锅冷油,加入生姜片炒到散发出香味

3.把鱼小心放在姜片上面,小火煎半分钟后翻面

4.加入生抽和老抽、一点料酒,再倒开水到鱼的一半,大火煮

5.煮一分钟后加入半勺白糖

6.等汤汁快干时加入胡葱、盐、味精即可出锅装盘

7、腰果虾仁


食材:虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法:

1.将新鲜大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线

2.蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下备用

4.锅内加油,先炸腰果,炸香炸黄后捞出放凉

5.锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油份

6.锅中放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤

7.再倒入虾仁、腰果炒匀,淋香油即可出锅装盘

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