5月这食材不多了，遇到多买些，蒸一蒸放冰箱冷藏，做菜烧汤真鲜

发布时间：2024-11-26 23:16

蒸土豆时，可以提前切好，放入冰箱冷藏再蒸，不易碎裂。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #蒸菜窍门#

4月中旬正是青豌豆大量上市的季节，街面上到处都弥漫着青豌豆的香气。个个翠绿，像弯弯的月牙，也像迷人的小香焦，每次见到都忍不住买一些回来，直接用清水一煮，或是去荚剥成豌豆米炒菜、做汤、做甜食，都特别有滋味。进入5月后，在街面上就很少遇到了，我还专门跑过几次菜市场，也是碰运气才能买到。

今天早晨送孩子上幼儿园回来，在我家小区附近遇到一位农村来的大娘，面前摆着一堆新鲜诱人的青豌豆，赶紧上前买了几斤。不得不说，这种季节性食材，过了丰产期就不多了，喜欢吃遇到就得多买些，想办法把它们保存起来，这样就能持久的品尝到它的鲜味了。

保存青豌豆，我不建议直接带荚放冰箱冷冻，因为冷冻后去荚很难，还会影响豌豆米的口感和颜值。我的方法是先把它们去荚，放在笼屉蒸熟，拌上少许食用油锁住水分，然后用保鲜膜密封，放半年仍新鲜。想吃的时候，取一包做菜烧汤都特鲜。接下来我把详细做法呈现给大家，喜欢吃青豌豆的小伙伴们不妨多储存些吧！

青豌豆的保存方法

【准备食材】青豌豆，玉米油。

【制作方法】1、新鲜的豌豆一般是带荚的，买回来后需要先去荚剥成豌豆米。豌豆米上的皮口感也不错，就不需要去了。给豌豆去荚别直接用手指去抠，要不然你会发现，剥上几斤，手指头都废了。可以两手捏住两头轻轻一按，就能轻松将豌豆米分离出来。

2、全部剥好后，用冲水流洗一下，沥去水分。不用过度清洗，因为豌豆米生长过程中有豌豆荚保护，无农药无浮尘，只需把去荚时残留的杂质洗去即可。然后放进蒸锅笼屉上，隔水大火蒸6分钟。

3、出锅后，倒在干净的面板上，晾至不烫手，装进大碗中，加入两勺玉米油搅拌均匀，尽量使每一颗豌豆米都裹上一层玉米油。

4、保鲜膜撕成大小合适的正方形，然后把豌豆米放上去，把口收紧，放进冰箱冷冻保存即可。

包豌豆米的保鲜膜不用太大，基本上一包的量够一顿吃就行，省事方便。豌豆米用清蒸的烹饪方法，能最大程度地保留食材的鲜味和营养。而且裹上油分后，可以锁住豌豆米里面的水分，减少与外界空气的接触，保存的时间更长久。

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