使用高压锅烹调蔬菜，营养保留多 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #快速烹饪#
《吉林蔬菜》 1999年02期
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蔬菜烹调中的营养保存
王冬敏 开通知网号
【摘要】：蔬菜在烹调过程中．由于洗、切、浸、泡加热等加工过程，最容易损失的是维生素．其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B，为了减少蔬菜中维生素和无机盐类的损失，应注意以下几点：（一）在使用之前，结球叶菜不要剥掉腐烂的外叶，葱蒜类不要剥掉它的外皮，豆类不要剥掉...
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