如何烹饪能留住食物中的营养

发布时间：2024-11-26 23:20

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如何烹饪能留住食物中的营养

如何烹饪能留住食物中的营养健康的烹饪方法可以更好的保证食物中的营养让身体更多的吸收，下面这些烹饪方法可以帮助你更多的留住食物中的营养： (1)蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。 (2)用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。 (3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素c的损失少。 (4)合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。 (5)在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙质在场中溶解，有利于人体吸收。 (6)少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。 (7)用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉 (8)冲牛奶时不要用开水冲，最好用40～60度的温水冲，这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。奶酪如果抹在面包上加热的话温度也不能太高，只要到达适合入口的温度就可以了。如果要把奶酪摻在粥或米糊里，则不要在烫的米糊里加，而要等凉一些，可以入口的时候加。