这些烹饪方法帮你锁住食物营养

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概述

相信大家每天都可以在朋友圈看到色香具全的美食晒图，最近看到一朋友每天在朋友圈分享自己的美食制作，各种煎炸烤煮蒸。诱惑的我也想放手一试，因此我也想，关于美食，我们在追求好吃和好看之外，又有哪些烹饪方法可以使我们吃的更健康、更营养呢？下面就和大家分享一下我的小心得，看哪些烹饪方法可以帮你更好的锁住食物营养！

步骤/方法：

1、从烹饪方式上来说，蒸菜是最好保留食物营养的烹饪方式。其次可以通过快速炒菜、外包锡纸烤制食物（为避免接触明火）、微波炉加热富含水分的食物、水煎代替油煎、高压烹饪一些需长时间炖制的食物等方式。

2、另也可从烹饪细节上着手。如减少淘米次数或菜肉的浸泡时间；在菜汤中用水淀粉适当勾芡，利于在食物表面形成保护膜；菜切得不可过于细碎，也不要切后放置太长时间；果蔬类食材仔细清洗而避免全部削皮等。

3、最后要注意结合不同美食的营养结构特性，选择合适的烹饪方式。如质地脆嫩易熟食材建议快炒，质地老硬，可焯烫后再快炒.有些食材烹饪时放入醋可保护维生素或者提味，但一些绿叶蔬菜则为了保全营养而不提倡放醋。

注意事项：

在烹饪时，盐是很神奇的调味剂，注意盐不要放入太多或者太早，以免营养素过多损失或者汤汁的鲜味难以渗入食材。同时，炒菜时油温也不易过高，建议在油冒烟之前就放入食材。

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