如何留住食物的营养

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如何留住食物的营养

作者：卢大平

摘要：很多食物在入口前要经过烹调,烹调时,哪些营养素容易流失,如何在最大程度上留住它们呢？维生素C要想留住食物中的维生素C,需要做到以下几点：第一,烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整,以免维生素C从切口处流走;第二,炒菜炝锅时加些葱、姜、蒜等具有抗氧化作用的调料,有利于延缓并减少维生素C被破坏。

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期刊>自然科学与工程技术>农业科技>农业综合

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紫甘蓝致突变作用草酸钙绿色蔬菜偏碱性解毒能力草酸含量绿叶菜不溶物蓝紫色

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