很多科学的实验和研究结果表明，轻食和间歇性断食，是一种健康的饮食方式。
民以食为天，饮食的重要性不仅可以维持我们的生命，而且美好的口味和含有的丰富营养，可以让我们保持良好的精神、愉悦的心情和健康的身体。
但随着全球食品价格的飞涨，导致高营养和高品质的食品变得越来越昂贵。2023年上半年，人民银行数据显示，全国银行存款为20.1万亿元超过贷款约5万亿元。充分说明，今年以来大家都不爱消费，或者消费降级，进入省钱存起来的思维模式。
即便是全球头号发达国家美国，数据调查显示，超过 60% 的美国人对金钱感到压力，44% 的人表示为了省钱而不吃饭。与此同时，43% 的美国人表示，暴饮暴食是应对压力的一种方式。
如果你在当前的经济形势下苦苦挣扎，面对收入减少，或者只是不知道如何在有限预算内烹饪和吃健康食品，那么学习下面的这些方法来节省食品开支，可能会对你有所帮助。
首先，考虑一些最便宜又营养的食物。
想要控制或减少预算，那就要先选择一些便宜又有营养价值得来打底。考虑一年四季都可以供应的食物，譬如卷心菜、胡萝卜、羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜、红薯、赤褐色土豆、洋葱、胡桃南瓜、香蕉、猕猴桃、面食、燕麦片、豆类、扁豆、花生和花生酱、酸奶、牛奶、豆腐。
再加上一些季节性的新鲜水果和蔬菜，譬如夏天的水蜜桃、葡萄和哈密瓜，春天的韭菜和香椿等。下次逛超市和网购时，可以关注和比较其他看起来更加便宜的当季食物。
看看上面的食物清单，有一件事是显而易见的。加工食品和方便食品很少，肉类、海鲜或内脏等动物产品也不多。除了为了节约金钱之外，将每日餐食集中在这些常见的较便宜的物品上，也可以让你走上简约主义之路。这是一种先打造健康饮食的基础，并不是戒掉肉类，而是减少肉类的消费可能，从而让每天的饮食结构趋于健康。
高品质肉类，因蛋白质含量多而脂肪少，其价格远远高于蔬菜，因此少买和少吃肉类和海鲜可以帮助省钱，同时鼓励多吃植物性食物，少吃富含不健康脂肪和胆固醇的食物。
你永远不需要对你喜欢的食物说“永远”，只需学会以较小危害、成本较低的方式烹饪和饮食，就能明白“越少越好”的意义。
食物与心情和社会的关系
对于许多人来说，购买食材和做饭是减轻压力和焦虑的一种活动。同时，逛菜场和去超市购买食材，回家后准备食物的过程，也可以成为与家人和朋友共度时光的一种温馨和美好的记忆。
花时间在厨房里，与爱的人在一起，享受美味食物的味道。食物的色、香、味会通过神经，刺激大脑释放多巴胺，一种被称为感觉良好荷尔蒙的神经递质，它会让你感到心情愉快，内心洋溢着满足和安全感。
提前计划，做到不浪费。
想要控制食品开支，提前计划很有必要，这样可以避免囤积食材造成的浪费，也可以有时间比较价格减少费用。从收集各种以大众、便宜的食物为特色的食谱创意开始，查询超市传单上的特价信息，或者薅下电商的羊毛。
如果可能的话，计划批量购买，或者在经常使用的主食、调味品和调料方面购买量大的产品，譬如料酒、酱油等，500毫升的价格比1升要高很多，而这些额外的开销都用在包装和运输上，和食材本身无关。
尽量使用原料烹饪
目前大工业生成的半成品食物，或预制菜充斥着市场，主打节约时间又美味的口号，诱惑你掏出钱包买下它们。想要吃健康又便宜的食物，要学会全部用原材料来烹饪，譬如减少购买方便食品、罐头和半成品。
如果你是单身，或者从来都不下厨房的人，可以试着从互联网上找到有创意的菜谱，用十几分钟的时间就能做出美味又营养的食物。
减少进食量和次数
轻食或断食的目的不是为了省钱，而是为了控制体重，减少身体系统的负担，从而达到健康的目的。目前，比较安全且流行的轻断食方法是，一天24小时中只有8小时正常进食，一周7天里选择一天断食，只喝水和少量的低热量蔬果，如黄瓜、苹果和西红柿。
可以根据你自身的情况，选择一些专业的手机App和营养食谱。
减少进食的原理，是因为现代人的运动量降低，一日三餐的热量又非常高，从人体的基础代谢和平衡来看，吃轻食是符合当代人的生活规律和健康要求。
平衡口味、营养和价格
此文的目的，是在不牺牲口味和营养的前提下，用比以前少的钱，就可以达到生活中最理想化的状态：美味、便宜和营养的每日餐食，并可以与家人、朋友分享它们。
要达到这种平衡，只需要多一点的心思而已，但其中的乐趣远比你去排两小时的队，吃个网红餐厅要多和长远。当你和朋友分享你得到的创意菜谱，和自己做的便宜、健康餐时，你也在帮助朋友和家人们达成健康和节约的生活状态。
如果你是无肉不欢，可以采用一半蔬菜一半新鲜肉类的做法，或者用肉糜或肉片替代之前整块的肘子或排骨。
学习烹饪的一些经典技巧
能煮的话，就不要用炒的，即使炒菜也是热锅冷油，快速翻炒和出锅，保留食材的营养和风味。煮出来的蔬菜和肉类，可以用自己调的酱汁佐餐，并加入一些花生碎和酱类来添加蛋白质和更丰富的口味。
国外有个千万粉丝网红，以教大家怎么利用家里无趣和简陋的食材，做出创意类的菜肴。可以多看看类似的视频和菜谱，简单学习一下，就能把家里一些头痛的食材利用起来，让做饭变得越来越有乐趣。
总之，我们想要达到双赢的局面：一方面省钱，一方面保证营养和好吃。把以前出去寻觅美食的乐趣，转变成在家里做出更健康、更新颖、更好吃的饭菜，与家人和朋友一起分享。
